Дуже смачний сочник з сиром по ГОСТу в духовці
З великим задоволенням хочу поділитися рецептом своєї улюбленої випічки, яку часто можна було зустріти в дитинстві в шкільному буфеті або кулінарії. Сочник з сиром виходить з соковитою повітряної начинкою і розсипчастим пісочним тістом.
Час готування: 1 година 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Порцій – 12
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир жирний – 300 гр.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Білки курячі – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 60 гр.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Сметана 20% – 40 гр.
- Ванілін – за смаком
Для змащування сочников:
- курячі Жовтки – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. л.
- цукрова Пудра для прикраси
Процес приготування:
1. Насамперед приготуйте начинку. У глибокій ємності з’єднайте жирний сир, цукровий пісок, борошно пшеничне, куряче яйце і білок, сметану і ванілін.
2. Ретельно перемішайте до однорідної гладкої консистенції, оберніть харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
3. Вершкове масло хорошої якості і підвищеної жирності заздалегідь дістаньте з холодильника. Розм’якшене вершкове масло викладіть в миску, додайте необхідну кількість цукрового піску, сіль і курячі яйця. Збийте до пишної консистенції на середніх оборотах міксера.
4. В окрему ємність через дрібне сито просіяти необхідну кількість пшеничного борошна і розпушувач, добре перемішайте, а потім поступово додайте в тісто. Скориставшись міксером, ретельно перемішайте на високій швидкості.
5. Потім тісто добре вимісити руками.
6. Тісто зібрати в кулю, помістіть в поліетиленовий пакет або оберніть харчовою плівкою і поставте його в холодильник приблизно на 15 хвилин.
7. Відпочиле тісто розділіть на 12 однакових частин.
8. Кожну частину розкачайте качалкою, намагаючись, щоб вийшов рівний коло товщиною приблизно 5-7 міліметрів.
9. На половину кожної частини тесту викладіть начинку. А другою половиною накрийте начинку.
10. Деко застеліть папером для випічки. На відстані один від одного викладіть сочники з сиром.
11. У мене вийшло 2 дека.
12. У невеликій ємності з’єднайте курячий жовток і молоко, ретельно перемішайте і отриманою сумішшю покрийте верхівки сочников, скориставшись силіконової пензликом.
13. Помістіть деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте сочники 30 хвилин. Гарячий деко акуратно вийміть з духовки. Дайте повністю охолонути сочникам, і зніміть їх з дека.
14. Потім прикрасьте їх цукровою пудрою.
15. Готові сочники з сиром по ГОСТу, приготовлені в духовці, подавати на стіл до своїх улюблених гарячих напоїв – ароматного чаю або свіжозвареної кави.
Приємного насолоди!
