Як приготувати смачну рибну солянку з осетрини?
Вишуканий суп з осетра, корисний і смачний, готувати який досить легко. Рибний бульйон ідеально поєднується з солоними огірками і маслинами, а лимонний сік приємно відтінятиме виражений рибний смак.
Час готування: 75 хвилин.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Вода – 1 л
- Осетрина – 500 гр.
- Маслини – 12 шт.
- Огірки солоні – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Рослинна олія – 4 ч. л.
- Лимон – 30 гр.
- Томатна паста – 4 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Зелень – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Процес приготування:
1. Розморожуємо рибу при необхідності.
2. Заливаємо рибу водою і додаємо зелень. Відварюємо бульйон, періодично знімаючи піну до припинення її утворення.
3. Розпускаємо цибулю на шматочки.
4. Шаткуємо моркву.
5. Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо на неї цибулю і моркву. Коли цибуля стане прозорою, заливаємо суміш томатною пастою і смажимо близько хвилини. Після цього додаємо пару столових ложок води.
6. З готового бульйону виймаємо рибу і відокремлюємо філе від кісток. Поділяємо його на шматочки.
7. Дрібно нарізаємо огірки і трохи відварюємо, а потім відправляємо в бульйон.
8. За смаком нарізаємо маслини шматочками або залишаємо цілими.
9. Відправляємо в бульйон філе і цибулю з морквою. Варимо його кілька хвилин, потім кладемо в каструлю огірки і лаврові листи. Солимо і перчимо за смаком. Накладаємо в практично готовий суп маслини. Приємного апетиту!
