М’який і ніжний стейк форелі в вершках
У форелі міститься мало кісток і помірна кількість жиру, також вона практично не має специфічного запаху, що робить рибу привабливою для багатьох господинь в плані приготування. Одним з улюблених рецептів багатьох, наприклад, є запечена форель у вершковому соусі.
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Стейк форелі – 250 гр.
- Вершки – 200 мл
- Лимон – 1 шт.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Масло оливкове – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для змазування.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Лимон промиваємо проточною водою і обтираем паперовим рушником. Розрізаємо його навпіл і видавлюємо з половинок плоду сік в глибоку ємність (руками або за допомогою соковижималки).
2. Стейки форелі спочатку вимиваємо, а потім обтираем паперовими рушниками, вбираючи зайву рідину. Викладаємо їх на тарілку з плоским дном і маринуємо: посипаємо сіллю і перцем за смаком, збризкуємо лимонним соком і поливаємо оливковою олією. Залишаємо рибу в спокої на 30 хвилин.
3. На сковороду викладаємо невеликий шматочок вершкового масла. Розігріваємо олію на плиті, а потім всипаємо до нього заздалегідь просіяне борошно. Енергійно помішуємо, щоб не утворилися грудочки. Починаємо вводити вершки невеликими порціями, не припиняючи помішувати масу.
4. Зелень промиваємо і стряхиваем, щоб пішла зайва волога. Дрібно нарізаємо її і додаємо в соус. Коли суміш закипить, вимикаємо плиту і накриваємо сковороду кришкою, щоб соус настоявся.
5. Включаємо духовку і відразу виставляємо температуру 180 градусів. Змащуємо деко олією (дно і борти). Викладаємо на нього замариновані стейки форелі. Збільшуємо температуру до 200 градусів і відправляємо деко з рибою в духовку на 20 хвилин.
6. Дістаємо деко з гарячими стейками і відразу ж розкладаємо їх по тарілках. Поливаємо рибу вершковим соусом і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
