Соковиті котлети з миня
Через м’ясорубку два рази прокручується філе миня з замоченим в молоці хлібом, цибулею та салом. Потім у фарш додається сіль, перець, яйця, після чого все добре перемішується і відбивається. Далі формуються котлети, які обвалюються в панірувальних сухарях і обсмажують на сковороді.
Час готування: 1 ч. 10 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Філе миня – 1 кг
- Сало свиняче – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Батон пшеничний черствий – 200 гр.
- Молоко – 200 мл
- Сухарі панірувальні – 150 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Батон нарізаємо скибочками, перекладаємо їх у глибоку ємність і заливаємо молоком. Пшеничний м’якуш розминаємо виделкою і залишаємо так на 5-6 хвилин.
Крок 2. Філе миня обсушуємо на паперовому рушнику і пропускаємо його через м’ясорубку, чергуючи з размякшим батоном, очищеним цибулею і шматочками свинячого сала. Слід пропустити фарш через м’ясорубку ще раз, щоб він став ніжніше, а кісточки не відчувалися.
Крок 3. Тепер додаємо у фарш сіль з чорним меленим перцем за смаком. При бажанні, можна додати інші улюблені приправи.
Крок 4. В кінці додаємо два яйця, ретельно перемішуємо фарш руками, після чого відбиваємо його не менш 20 разів, щоб він став пишним і однорідним.
Крок 5. Змочуємо руки в прохолодній воді, набираємо столовою ложкою фарш і формуємо з нього акуратні котлети, які потім обвалюють у панірувальних сухарях з усіх боків.
Крок 6. На сковороді добре прогріваємо олію, викладаємо котлети і обсмажуємо з двох сторін по 3-4 хвилини. Посмажені котлети викладаємо на паперовий рушник, щоб з них стік зайвий жир.
Крок 7. Готові котлети з миня перекладаємо на тарілку і подаємо до столу зі свіжими овочами, зеленню і улюбленим гарніром. Приємного апетиту!
