Страви з щавлю – 10 рецептів приготування

Страви з щавлю — це широкий спектр страв, кожна з яких багате вітамінами і безліччю інших корисних речовин. Цю міру кислу зелень, господині використовують для варіння супів, печуть пироги і навіть консервують на холодний період року. Але нехай вас це не дивує, бо як, відкривши банку щавлю, можна за півгодини приготувати ароматний супец, приміром, на м’ясному бульйоні з овочами.

Зелений борщ з щавлю з яйцем – класичний рецепт

Зелений борщ з щавлю з яйцем – це в міру кислий суп, який вариться на основі яловичини на кісточці. Яйце можна додати, як у процесі теплової обробки, так і перед самою подачею – все залежить від ваших уподобань. Щавель прекрасно балансує насичений смак бульйону і овочів.

Інгредієнти на
2 порц.

• Яловичина на кістці 250 гр.
• Картопля 100 гр.
• Щавель 80 гр.
• Помідори 50 гр.
• Морква 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Часник 5 зуб.
• Сіль за смаком
• Яйце куряче 2 шт.
• Томатна паста 100 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Перець болгарський 1 шт.
• Цибуля зелена 20 гр.
• Кріп 20 гр.
• Масло вершкове 15 гр.
• Перець чорний мелений за смаком
• Вода 2 л

Процес приготування:

1. Для прискорення процесу, викладаємо на робочу поверхню м’ясо, зелень і овочі.



2. Яловичину кладемо в каструлю і заливаємо двома літрами води, доводимо до кипіння, підсолюємо і видаляємо шумівкою піну. Варимо протягом двох годин виймаємо м’ясо, відокремлюємо м’якоть від кісток і повертаємо в бульйон.



3. За півтори години від початку варіння бульйону, заливаємо яйця водою і проварюємо 10 хвилин з моменту закипання. Далі компонент занурюємо в крижану воду і після охолодження очищаємо від шкаралупи.



4. Овочі чистимо і нарізаємо соломкою (м’якоть солодкого перцю, морква, часник і помідори), картопля – кубиками, листя щавлю – крупно. Пір’я зеленої цибулі і кислі стебла дрібно шаткуємо.



5. У сковорідці розтоплюємо вершкове масло і пасеруємо половину ріпчастої цибулі до світло-коричневого відтінку. Додаємо ½ частини часнику, весь болгарський перець і моркву. Перемішуємо і тушкуємо близько 10 хвилин, далі вводимо томатну пасту і свіжі помідори – тушкуємо ще 10 хвилин.



6. Паралельно у киплячий бульйон закидаємо кубики картоплі – варимо 10 хвилин. Тепер відкладаємо в піалу столову ложку картоплі і розминаємо її з залишками часнику, цибулі, а також з дрібно нашаткованою зеленою цибулею і кропом.



7. Викладаємо в каструлю з основою зажарку, картопляну суміш з зеленню – зменшуємо полум’я і помішуємо.



8. Тепер в суп закидаємо щавель, нарізані кубиками варені яйця, додаємо сіль і чорний перець, відштовхуючись від своїх смаків. Кип’ятимо і через 60 секунд прибираємо з конфорки.



9. Ароматний зелений борщ розливаємо по порційних тарілках і присмачую сметаною – насолоджуємося. Приємного апетиту!