Як запекти зайця в рукаві в духовці?
Якщо на вашому столі з’явилася тушка дикого зайця, то цей рецепт вам обов’язково потрібно дочитати до кінця. Заяча вирізка на кісточці, замаринована в червоному вині і соєвому соусі, це саме те блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл і здивує гостей своєю ніжністю і неповторним смаком.
Час готування – 25 ч.
Час приготування – 1 годину.
Порції – 3.
Склад:
- Вирізка заяча на кістки – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 головка.
- Сало (свіже) – 50 гр.
- Вино червоне сухе – 50 мл
- Соус соєвий – 50 мл
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Заздалегідь охолоджуємо сало в морозильній камері, нарізаємо соломкою і повертаємо в холод. Очищаємо головку часнику.
Крок 2. Дрібну моркву очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою.
Крок 3. Зайця попередньо вимочуємо в холодній воді і ріжемо на шматочки потрібного розміру.
Крок 4. По всьому шматку м’яса робимо хаотичні проколи тонким ножем.
Крок 5. У отримані «кишеньки» вставляємо брусочки моркви і часнику.
Крок 6. Аналогічно чинимо зі свіжим салом.
Крок 7. Нашпиговану вирізку поливаємо вином, посипаємо сіллю і меленим перцем – накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години.
Крок 8. Просочене спеціями м’ясо перекладаємо в рукав, додаємо соєвий соус і щільно зав’язуємо з двох сторін.
Крок 9. Відправляємо заготовку в духовку на 40 хвилин при 160 градусах.
Крок 10. Після закінчення часу, акуратно надрізаємо пакет і розправляємо його по боках, дозволяючи утворюватися скоринці (займає це, як правило, 10-15 хвилин).
Крок 11. Рум’яну заячу вирізку злегка охолодити при кімнатній температурі.
Крок 12. Нарізаємо тонкими слайсами і подаємо до столу. Приємного апетиту!
