Як зварити смачний суп-пюре з зеленої сочевиці?
Спочатку може здатися, що суп має не дуже привабливий зовнішній вигляд, однак це перше враження. Один раз спробувавши, ви більше не забудете горіхові нотки, які супроводжуються частково трав’янистим смаком і особливо відіграє роль неймовірно ніжна кремова консистенція пюре. А ще родзинка цього рецепту в закарамелизированном луці, який ви навчитеся готувати.
Час готування: 80-90 хв.
Час приготування:30-40 хв.
Порцій – 2.
Склад:
- Сочевиця зелена — 1 склянка
- Цибуля ріпчаста— 3 шт.
- Філе куряче— 250-350 гр.
- Фісташки — 1 ст. л.
- Чебрець — за смаком.
- Орегано — за смаком.
- Гвоздика — за смаком.
- Перець чорний горошком — за смаком.
- Горіх мускатний — за смаком.
- Оцет бальзамічний — 1,5 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Масло оливкове — 2 ст. л.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Сіль — за смаком.
- Вода — 1-1,2 л
Процес приготування:
1. Перевіряємо всі інгредієнти на наявність. З цибулин відразу знімаємо шкірку і потім нарізаємо довільно. Також підготуємо м’ясо. Куряче філе промиваємо, просушуємо і ріжемо невеликими кубиками.
2. Приступаємо до приготування супу. Наливаємо в каструлю з товстим дном оливкова олія і опускаємо половину подрібненої цибулі. Тримаємо його на невеликому вогні до прозорого стану.
3. Отсыпаем необхідну кількість зеленої сочевиці і додаємо її в каструлю з цибулею. Обсмажуємо вміст пару хвилин, постійно помішуючи ложкою, а потім вливаємо туди окріп. На цьому ж етапі всипаємо будь-які трави по вашому смаку і продовжуємо варіння супу до тих пір, поки не розвариться сочевиця. Це займає від 30 до 40 хвилин.
4. А поки не втрачаємо часу і продовжуємо творити. Другу частину цибулі викладаємо на розігріту з маслом сковорідку і обсмажуємо не більше п’яти хвилин. Потім до золотистої цибулі додамо трохи бальзамічного оцту і меду, розподіливши інгредієнти по всьому об’єму. Готуємо, не перестаючи помішувати, хвилин 10 або 15.
5. Паралельно з цим куряче філе обсмажуємо в оливковій олії. Можна приготувати м’ясо та іншим зручним для вас способом.
6. Процес приготування рухається до кінця. Залишається подрібнити фісташки.
7. Через 30-40 хвилин, не забуваємо перевірити готовність супу. Якщо сочевиця розварилася, і він став густішим, то знімаємо каструлю з вогню і збиваємо компоненти блендером до консистенції пюре.
8. Готовий суп-пюре підігріваємо, заправивши сіллю, перцем, мускатним горіхом і гвоздикою. Перед подачею в кожну порцію кладемо карамелізований цибуля, куряче філе і подрібнені фісташки. Ваш обід готовий. Ми знаємо, що ви ледве встояли перед цим ароматом.
Бажаємо вам приємного апетиту!
