Покроковий рецепт приготування супу з картопляними галушками
Коли всі класичні і звичайні супи набридли – варимо оригінальний, смачний і приємний на вигляд супчик з ніжними галушками на основі картоплі і бульйоном з телятини. Таким блюдом можна з легкістю нагодувати велику сім’ю.
Час готування – 1 ч. 15 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Телятина – 500 гр.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Картопля – 4-5 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло вершкове (розтоплене) – 1 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Корінь селери (сушений) – 1 ч. л.
- Петрушка – за смаком.
- Кріп – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Для приготування бульйону, м’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру і викладаємо в каструлю – заливаємо водою, додаємо сіль, корінь селери і варимо на повільному вогні приблизно 60 хвилин. Не забуваємо знімати пінку за допомогою шумівки.
2. В цей час картоплю і одну моркву очищаємо і варимо в окремих каструлях до готовності.
3. Залишилася моркву, солодкий болгарський перець і одну цибулину нарізаємо дрібними кубиками.
4. У сковороді розігріваємо невелику кількість соняшникової олії, смажимо цибулю до прозорості, а потім туди ж відправляємо інші подрібнені овочі і тушкуємо ще близько 7 хвилин при частому помішуванні.
5. Відварені овочі перекладаємо в чашу блендера разом з цілою цибулиною і перебиваємо до консистенції пюре.
6. Зелень дрібно шаткуємо.
7. У глибокій піалі з’єднуємо зелень, борошно, одне яйце, пюре з картоплі, сіль і розтоплене вершкове масло – гарненько розмішуємо.
8. Поверхня присипаємо борошном і з отриманого тіста формуємо тонкий рулет, який після нарізаємо невеликими шматочками. Кожен, з яких, обов’язково паніруємо в борошні.
9. В цей час телятина вже готовий – проціджуємо бульйон і додаємо до нього зажарку, доводимо до кипіння і варимо ще 5-7 хвилин. Після, по одній занурюємо галушки, солимо, перчимо – варимо 10 хвилин на повільному вогні.
10. Два яйця акуратно розбиваємо і відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки ретельно перетираємо зі сметаною до однорідності.
11. У порційні тарілки кладемо відварну телятину, заливаємо наваристим бульйоном з овочами та галушками і «заправляємо» однією столовою ложкою суміші жовтків і сметани. Приємного апетиту!
