Ситний м’ясний суп з галушками в домашніх умовах
У цьому рецепті використовується телятина, завдяки якій виходить наваристий і смачний суп. Також знадобиться цибулю, моркву, солодкий перець і помідори. Для того, щоб приготувати галушки потрібно до борошна додати рослинне масло, зелень і сушені трави.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 40 хв.
Порції – 8.
Склад:
Для супу:
- Телятина – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Помідори – 1-2 шт.
- Вода питна – 3 л
- Лавровий лист – 3 шт.
- Стебла петрушки – 2 шт.
- Трави прованські – ¼ ч. л.
- Сіль – за смаком.
Для галушок:
- Борошно пшеничне – 9-11 ст. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Вода питна – 4 ст. л.
- Перець чорний мелений – ¼ ч. л.
- Кріп свіжий – 1-1.5 ст. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Трави прованські – 0.5 ч. л.
Процес приготування:
1. Телятину добре миємо й перекладаємо в глибоку каструлю.
2. Додаємо до нього сіль, стебла петрушки, лаврове листя і цілу цибулину.
3. Заливаємо все холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на повільному вогні півтори години. М’ясо повинно стати м’яким.
4. В зручну ємність наливаємо олію.
5. Далі наливаємо холодну воду і просіяне борошно.
6. Кріп подрібнюємо і додаємо в ємність. Також додаємо чорний перець і сіль.
7. Починаємо замішувати виделкою. Далі продовжуємо це робити руками. Готове тісто повинно бути схоже на тісто для вареників.
8. За цей час повинна була звариться телятина. Дістаємо її з каструлі, зрізаємо жир і м’ясо обробляємо на шматочки. З бульйону дістаємо цибулю, петрушку і лаврове листя. При необхідності додаємо сіль.
9. Тісто для галушок ділимо на рівні частини і катаємо з нього ковбаски. Повинно вийде близько 4-5 штук. Нарізаємо їх на акуратні прямокутники.
10. Солодкий перець нарізаємо кубиками і відправляємо в бульйон.
11. Слідом поступово закидаємо галушки. Робимо це невеликими порціями, перемішуючи після кожного, щоб вони не склеїлись і не пристали до дна каструлі. Варимо приблизно 10 хвилин.
12. Другу цибулину чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці. Також можна натерти на тертці помідори. На сковороді розігріваємо трохи олії і обсмажуємо на ньому овочі, поки цибулю з морквою не стануть м’якими.
13. Додаємо в суп прованські трави і готову засмажку. Варимо 3-4 хвилини і вимикаємо вогонь.
14. Даємо супу настоятися хвилин 10-15. Кришкою накривати не треба.
15. Готову страву розливаємо по тарілках і посипаємо зверху кропом. Приємного апетиту!
