Це блюдо є практично в кожному ресторані азіатської кухні, але мало хто здогадується, наскільки просто воно готується, а специфічні інгредієнти на зразок рисового оцту успішно замінюються на більш звичні без шкоди підсумкового смаку страви.
Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи на сковороді (габаджоу)
Традиційне блюдо китайської кухні, яка відмінно різноманітить ваш звичний раціон або прикрасить святковий стіл. М’ясо виходить соковитим, підсмажений і дуже незвичайним на смак.
Інгредієнти на
4 порц.
- Свинина 700 гр.
- Кунжутне масло 1 ст. л.
- Оцтова есенція 1 ч. л.
- Крохмаль картопляний 5 ст. л.
- Вода 100 мл
- Томатна паста 2 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор-пісок-1 ст. л.
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Як приготувати свинину по-китайськи в кисло-солодкому соусі? М’ясо промийте під проточною водою, зріжте по можливості всі жирові прошарки і наріжте шматками середнього розміру.
- Перекладіть м’ясо в глибоку миску, посоліть, ретельно перемішайте, щоб сіль розподілилася по свинині, і залиште настоюватися на 5 хвилин.
- До замариновавшемуся м’яса додайте крохмаль і воду і перемішайте.
- Розігрійте сковороду з достатньою кількістю рослинної олії. Воно повинно частково покривати м’ясо, створюючи ефект фритюру. По частинам свинину обсмажте.
- М’ясо смажте до появи легкої золотистої скоринки.
- Злийте зі сковороди використане масло, засипте в неї цукор, томатну пасту і воду.
- Дві чайні ложки крохмалю розведіть водою і перемішайте до однорідності.
- На невеликому вогні кип’ятіть томатну суміш протягом декількох хвилин, потім влийте оцтову есенцію, перемішайте і залиште кипіти ще на 5 хвилин. Влийте розведений крохмаль і пару столових ложок рослинного масла, перемішайте і продовжуйте варити соус до загусання.
- До загустевшему соусу додайте м’ясо, прогрійте на сковороді пару хвилин, постійно помішуючи, і влийте кунжутне масло. Подавайте таку свинину з нейтральним гарніром, наприклад, з рисом.
Приємного апетиту!
