Домашній адигейський сир з сиру
Адигейський сир з сиру нескладно приготувати своїми руками. Він виходить більш ніжним і готового продукту виходить більше, ніж з одного молока. Такий сир схожий на бринзу, моцарелу і фету, тільки готується при високій температурі (вариться). Щоб адигейський сир вийшов смачним і корисним, треба вибрати якісні продукти і правильно виконати технологію приготування.
Час готування: 3 години.
Час приготування: 1 год.
Порції: 1 кг.
Склад:
- Сир 9-18% – 1 кг
- Молоко 3,5% – 1 л
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 1.5 ч. л.
Процес приготування:
1. Для варіння адигейського сиру візьміть каструлю з товстим дном, щоб молоко не підгоріло і не зіпсувало смак. Закип’ятіть в ній літр свіжого молока і покладіть до нього сир.
2. Варіть сир в молоці при періодичному помішуванні протягом 25-30 хвилин від початку кипіння і на середньому вогні.
3. Потім по закінчення цього часу, сирну масу, потім відкиньте на друшляк або сито, застелене, складеної в 2-3 шару марлею. Через деякий час вся сироватка стече.
4. Потім отриману сирну масу перекладіть в ту ж каструлю. До неї покладіть шматочок вершкового масла, розбийте три курячих яйця і насипте сіль і соду. Сода додається тільки, щоб сир вийшов пористим і на смак його не позначається.
5. Сирну масу з цими інгредієнтами добре перемішайте і помістіть каструлю на середній вогонь. Варіть сир при безперервному помішуванні протягом 10 хвилин.
6. Ємність для готового сиру змастіть вершковим маслом. Потім у неї перекладіть зварений сир, і його поверхня розрівняйте ложкою. Адигейський сир з сиру готовий. Його на 2 години помістіть в холодильник, де він добре зберігається до 10 днів.
7. Приготовлений сир через 2 години переверніть з ємності на тарілку і можете подавати до столу.
Приємного апетиту та успіхів у сыроделии!
