Сир із сиру, молока і яєць в домашніх умовах
Вибір сирів в магазині великий і приготувати сир будинку можна також різний, адже все залежить від основи сиру (молоко, сир або вершки) і сворачивающего агента (сичуговий фермент, лимон, закваска або сметана). Наприклад, на молоці з лимоном або сироваткою вийде «Адигейський», а з закваскою – «Сулугуні». У цьому рецепті варимо твердий сир на молоці з сиром. До такого сиру додамо яйце, вершкове масло і соду. Готується сир швидко.
Час готування: 40 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 500 гр.
Склад:
- Сир – 700 гр.
- Молоко – 1 л
- Масло вершкове – 50 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 2 ч. л.
Процес приготування:
1. Відразу підготуйте у вказаній в рецепті кількості всі продукти для варіння сиру. Сир краще взяти домашній, так як магазинний не може розплавитися.
2. Кладемо сир в каструлю з товстим дном і виделкою добре розминаємо до дрібної крихти. Потім заливаємо молоком сир і ставимо на невеликий вогонь. При постійному помішуванні тримаємо сир з молоком на вогні до поділу його на сироватку і сирну масу.
3. Застеляємо складеним в 2 шари марлею друшляк і відкидаємо на нього вміст каструлі. Сироватка стече швидко.
4. Потім в тій же каструлі розтоплюємо шматочок вершкового масла, кладемо до нього відціджену сирну масу, вбиваємо яйце і сиплемо сіль і соду. Каструлю ставимо на середній вогонь і цю масу активно перемішуємо. Вона повинна бути досить густою. При постійному помішуванні варимо сир, поки вся маса не стане однорідною і тягучою. Каструлю можна періодично знімати з вогню, щоб сир не підгорів.
5. Потім гарячий сир перекладаємо в застелену харчовою плівкою форму, прикриваємо його краями плівки і залишаємо до охолодження.
6. Сир з молока, сиру та яєць готовий. Він завжди виходить ніжним і смачним.
Приємного апетиту!
