Як приготувати вершковий сир з кефіру і сметани?
Сир з кефіру і сметани дуже схожий на відомий всім сир «Філадельфія», але його при однаковою текстурою відрізняє легка кислинка. Такий сир відмінно підійде до домашньої випічки і буде хорошою начинкою для бутербродів, рулетів з лаваша та ролів. Для його приготування візьміть сметану і кефір з високою жирністю. Із зазначених інгредієнтів в рецепті у вас вийде 1 кг чудового вершкового сиру.
Час готування: 48 годин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 1 кг.
Склад:
- Кефір 3,2% – 1 л
- Сметана – 1 кг
Процес приготування:
1. В окремий посуд викладаємо 1 кг жирної сметани і наливаємо до неї літр кефіру. Потім лопаткою змішуємо ці інгредієнти до однорідності.
2. Над глибокою посудом поміщаємо густе сито або друшляк і застеляємо його великим шматком марлі, складеної в 6-10 шарів. Потім переливаємо на сито кефірно-сметанную масу і загортаємо на неї краї марлі. Поверх цієї маси поміщаємо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж вагою не менше 0,5 кг.
3. Потім ця «споруда» на дві доби (мінімум на одну переставляємо в холодильник. Відділяється сироватку періодично зливаємо в інший посуд. Припинення стікання сироватки каже, що сир вже готовий. Його акуратно звільніть від марлі, перекладіть на тарілку.
4. Приготовлений сир з кефіру і сметани можете відразу подавати до столу. Він відмінно зберігається в холодильнику кілька діб.
Приємного апетиту!
