Як зробити вершковий сир Філадельфія кефіру?
Вершковий сир «Філадельфія» відноситься до групи м’яких вершкових сортів, не вимагає варіння і дозрівання і володіє ніжним солодким, з кислинкою смак. Його готують на основі кисломолочних продуктів в різних поєднаннях, і варіантів приготування багато. У цьому рецепті будемо готувати такий сир на основі кефіру і молока. У вас вийде не тільки чудовий десерт, але і начинка для бутербродів, ролів і суші.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 4.
Інгредієнти:
- Кефір – 0.5 л.
- Молоко – 1 л
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Кислота лимонна – 1 щіпка.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуйте у вказаній в рецепті кількості всі продукти для сиру.
2. У каструлю з товстим дном налити молоко і помістіть його на маленький вогонь.
3. Коли молоко почне закипати, насипте до нього по чайній ложці солі і цукру і перемішайте.
4. Як тільки молоко закипить, вогонь під каструлею вимкніть, і налийте до нього кефір, тільки заздалегідь витриманий при кімнатній температурі.
5. Гаряче молоко з кефіром почне згортатися. Ложкою всі перемішуйте, поки все молоко не згорнеться.
6. Над глибокою мискою поставте друшляк і застеліть його шматочком марлі. Потім на друшляк перелийте сирну масу.
7. За 15-20 хвилин вся сироватка з цієї маси стече.
8. В окремий посуд розбийте одне куряче яйце.
9. Потім додайте до яйцю щіпку лимонної кислоти і з допомогою міксера збийте в пишну масу.
10. Потім до збитого яйця, не вимикаючи міксер, порційно перекладайте сирну масу і збивайте до однорідної текстури.
11. Збиту сирну масу перекладіть в будь-який посуд і на 4 години поставте в холодильник, щоб вона стала більш щільною і охолола.
12. У вас залишився після відціджування літр смачною сироватки, яку можна просто випити або використовувати для домашньої випічки.
13. Після охолодження вершковий сир «Філадельфія» з кефіром і молоком можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
