Ніжний домашній сир з козячого молока
Сир, приготовлений своїми руками з козячого молока – стане одним з улюблених продуктів, так як це не тільки дуже просто і смачно, але ще і дуже корисно. А в разі використання кип’яченого молока, такий продукт можна давати навіть самим маленьким і вагітним жінкам.
Час готування – 19 ч.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Молоко козине – 4 л.
- сичужний Фермент – 4 краплі.
- Закваска – 500 мл
- Вода – 70 мл
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Козяче молоко виливаємо в каструлю і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, відразу після опускаємо тару з молоком у крижану воду, так воно швидше охолоне до потрібної нам температури – 20-22 градуси.
2. У воді розводимо фермент і додаємо до молока разом із закваскою – закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце до утворення згустку. При появі згустку, нарізаємо невеликими квадратиками.
3. Отриману масу перекладаємо в полотняний мішок і підвішуємо над раковиною, залишаємо на ніч, дозволяючи стекти надлишків сироватки.
4. Ранок у нас готовий сир додаємо сіль і перемішуємо.
5. Для того щоб отримати пресований сир замість сиру, переміщаємо масу в спеціальний прес для сиру або щільно укладаємо в тарілку і зверху встановлюємо гніт.
6. Через 30-60 хвилин сир готовий до подачі на стіл. Приємного апетиту!
