З усього розмаїття пасхальної випічки рекомендуємо придивитися до сирним куличам. Сир не залишає ніяких слідів, а тісто при цьому виходить пористим, повітряним з ледь помітною ноткою кислинки. Якщо це відповідає вашим запитам – ці рецепти безумовно для вас!
Класичний паска з сиром в духовці
Ні один стіл під час світлого свята не обходиться без традиційного паски, який насправді простий у приготуванні. Ніжну текстуру паски розбавимо різноманітними сухофруктами, які забезпечать красивий розріз, цікавий смак і наповнять будинок святковим настроєм.
Інгредієнти на
16 порц.
- Борошно пшеничне 450 гр.
- Молоко коров’яче 125 мл
- Сухі дріжджі 7 гр.
- Цукор-пісок 150 гр.
- Масло вершкове 60 гр.
- Сметана 50 гр.
- Сир 100 гр.
- Яйце куряче 2 шт.
- Сіль ½ ч. л.
- Ваніль ¼ ч. л.
- Масло рослинне 20 гр.
- Вишня 40 гр. в’ялена
- Цукати 40 гр.
- Родзинки 40 гр.
- Цукрова пудра 70 гр.
- Кондитерська посипання за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати смачний сирний паску? У теплому молоці розчиняємо сухі дріжджі і столову ложку цукор від загальної кількості. Все ретельно перемішуємо.
- Потім, не просіваючи борошно, засипаємо 120 грам від загальної кількості і перемішуємо опару. Консистенція опари повинна нагадувати жирну сметану. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо в теплому місці до збільшення обсягу тесту.
- за годину перевіряємо опару і залишаємо каструлю з готовою опарою при кімнатній температурі.
- В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, ванілін і перемішуємо до повного розчинення всіх кристалів.
- Яєчна маса повинна вийти білої пишної і густий.
- У ємність до збитим яйця, додаємо масло кімнатної температури, м’який сир і сметану. Все ще раз збиваємо блендером, що компоненти з’єдналися разом.
- Наступним кроком додаємо опару і ретельно перемішуємо, щоб вона розійшлася по всьому об’єму тіста рівномірно.
- В тісто поступово просіваємо борошно і перемішуємо спочатку лопаткою, а потім руками.
- На цьому етапі додаємо рослинне масло, це допоможе спростити процес вимішування, коли тісто липне до рук. Переминаем його руками протягом 10 хвилин до стану гладкості і еластичності.
- перекладаємо Тісто в окрему миску, змащену рослинним маслом, накриваємо плівкою і залишаємо на расстойку приблизно на одну годину.
- тісто перекладаємо тісто на робочу поверхню і добре обминаємо, щоб випустити все повітря. Потім розтягуємо тісто в прямокутник і викладаємо підготовлені сухофрукти. Після чого пласт тіста загортаємо і формуємо кулю.
- Готове тісто ділимо на чотири частини і перекладаємо в підготовлені формочки. Форми з пасками накриваємо і даємо ще 40 хвилин часу на расстойку.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів і знижуємо температуру до 180 градусів, при якій ми будемо випікати паски протягом 30-40 хвилин. Через це час перевіряємо готовність тіста дерев’яною шпажкою. Вона повинна виходити сухою. Паски розкладаємо на рушник прямо в папір, щоб вони охололи.
- Остиглі паски витягаємо з форми, рясно посипаємо просіяного цукровою пудрою і будь яскравою посипкою.
Приємного вам апетиту!
