Пишні та повітряні сирні пончики на дріжджах
Для приготування дріжджових пончиків знадобиться велика кількість масла. Це необхідна умова для того, щоб пончики вийшли красивого золотистого кольору.
Час готування – 1 ч. 55 хв.
Час приготування – 25 хв.
Кількість порцій – 15.
Склад:
- Молоко тепле – 200 мл
- Дріжджі – 25 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Борошно – 300 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Сир – 150 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Для замішування тіста нам знадобиться глибока миска. У неї висипаємо дріжджі. Перед тим, як влити молоко, підігріваємо його на плиті, щоб воно стало теплим. Заливаємо дріжджі половиною порції рідини (100 мл). Додаємо цукор, перемішуємо його з дріжджами і теплим молоком. Потім додаємо сіль і знову перемішуємо інгредієнти. Залишаємо на 15 хвилин.
2. Після закінчення часу, вливаємо другу порцію молока в миску і вбиваємо яйця. Ретельно перемішуємо масу, розбиваючи віночком жовтки. Викладаємо в масу сир і знову перемішуємо інгредієнти. Поступово підсипаємо борошно і замішуємо густе тісто.
3. Накриваємо миску зверху рушником, кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 60 хвилин, щоб тісто піднялося.
4. Щоб тісто не прилипало до рук, додаємо в нього пару ложок рослинного масла. Також змащуємо маслом робочу поверхню столу.
5. Вливаємо олію у сотейник або каструлю (пончики повинні вільно плавати в ньому). Доводимо його до кипіння. Тим часом формуємо з тіста заготовки: відщипуємо від тіста шматочки невеликого розміру і скачуємо їх у кульки.
6. Пальцями робимо дірочки по центру кульок і викладаємо пончики в киплячу олію. Перевертаємо їх кілька разів під час обжарювання, щоб заготовки рівномірно вкрилися золотистим кольором.
7. Перед подачею на стіл пампухи слід позбавити від зайвого жиру. Для цього викладаємо готові вироби на паперові рушники відразу після обжарювання. При бажанні, готові пончики посипаємо цукровою пудрою, їмо з варенням або медом.
Приємного апетиту!
