Дуже смачний сирний сир з зеленню в домашніх умовах
Рецепт пікантного сирного сиру з такими виразними добавками як часник, гострий перець, кмин і свіжа зелень. Можна використовувати дрібно нарізані цибулю, шпинат або іншу пряну зелень, щоб надати сиру додаткові смакові відтінки.
Час готування: 8 годин 20 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Кефір 2,5% – 500 мл
- Перець червоний гострий мелений – 1 щіпка.
- Кмин – 1 щіпка.
- Молоко 2,5% – 500 мл
- Зелень (цибулю, кріп, петрушка, шпинат) – 1 пучок.
- Яйце – 3 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Часник – 2 зуб.
Процес приготування:
1. Молоко і кефір кімнатної температури вливають у сотейник і нагрівають. Як тільки суміш закипить, в неї почнуть з’являтись густі пластівці.
2. У масу вмішують яйця і сіль. Додавати їх потрібно поступово, вливаючи тонким струменем і постійно контролюючи процес перемішування лопаткою.
3. Масу виварюють, включивши середній нагрів, протягом 10 хвилин. Сотейник можна знімати, коли буде помітно, чіткий поділ сиру і сироватки.
4. Обсушену після миття зелень дуже дрібно нарізають.
5. У мисці сирну масу змішують з приправами, зеленню і пропущеним через прес часником.
6. Друшляк або сито вистилають в кілька шарів марлею, викладають одержаний продукт, а знизу підставляють ємність для збору сироватки.
7. Рідини дають повністю стекти, після чого сир загортають у марлю і кладуть під гніт на 8-10 годин у холодне місце. Смачний гострий сир готовий!
