Террін – 7 рецептів приготування з покроковими фото

Террін – це чудовий французький делікатес, то паштет, то запіканка. Можна знайти велику кількість різноманітних рецептів з різноманітними смаками, серед яких ви обов’язково знайдете щось по своєму смаку. Террін являє собою охолоджену закуску з однорідною консистенцією, солодку або солону. Однозначно, її можна включати в меню святкового застілля.

Террін з курки

Террін з курки зазвичай подають в охолодженому вигляді, нарізаючи порційно, з різноманітними соусами. Таке блюдо часто називають м’ясним хлібом, він виходить соковитим, ароматним і поживним, трохи нагадує паштет, але краще тримає форму.

Інгредієнти на
8 порц.

• Курка 1.3 кг
• Перець болгарський 200 гр.
• Часник 4 зуб.
• Морква 100 гр.
• Желатин 25 гр. (швидкорозчинний)
• Сіль за смаком
• Вода тепла 130 мл
• Каррі ¼ ч. л.
• Чебрець ½ ч. л.
• Перець чорний мелений за смаком
• Петрушка 2 гілки

Процес приготування:

1. Щоб террін вийшов найбільш соковитим, використовуйте різні частини курячої тушки: окіст, грудинка. Овочі помийте і очистіть.



2. Частини курки помийте, обсушіть і зніміть шкірку. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте його невеликими шматочками. У вас вийде приблизно 700 грамів чистого м’яса.



3. Солодкий перець і моркву наріжте дрібними кубиками.



4. Очищені зубчики часнику дрібно порубаєте ножем в довільному порядку.



5. У мисці змішайте куряче філе, солодкий перець, моркву і часник. До цієї суміші додайте сіль, каррі, сушений чебрець і мелений чорний перець.



6. Всипте 25 грам швидкорозчинного желатину і влийте воду, ще раз добре вимісити масу протягом декількох хвилин, щоб желатин розчинився, а м’ясо просякло спеціями.



7. Візьміть рукав для запікання, зав’яжіть один край. Вкладіть в рукав підготовлену масу з курки і овочів.



8. Покладіть заготовку в прямокутну жароміцну форму. Зав’яжіть другий край рукава і зробіть на його поверхні кілька проколів зубочисткою.



9. Форму із заготівлею помістіть в холодну духовку. Увімкніть духовку і встановіть температуру 180 градусів. Запікайте террін протягом години. Потім вийміть його з духовки і залиште на пару годин на столі, поки він не охолоне.



10. Потім приберіть террін в холодильник на 4 години для повного застигання.



11. Форму переверніть догори дном і вийміть террін з курки. Закуску перекладіть на блюдо і прикрасьте свіжою петрушкою. Приємного апетиту!