Як зліпити вареники з картоплею?
А зараз поділимося з вами рецептом смачною начинки для вареників з картоплею на основі картоплі і смаженого цибулі, а також докладно розповімо, як такі вареники зліпити, щоб вони були рівними і не рвалися.
Час приготування: 1 годину.
Порцій: 4.
Склад:
- Борошно пшеничне – 260-270 г;
- Молоко – 100 мл;
- Масло рослинне – 50 мл + 1 ст. л.;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Сіль – за своїм смаком;
- Картопля – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Масло вершкове – 55 г;
- Цукровий пісок – 2 ст. л.;
- Цибуля зелена – для прикраси.
Процес приготування:
1. Картопля для начинки очистити, промити і зварити до готовності.
2. Для тіста просіяти в миску борошно, додати сіль, перемішати. Вбити в борошно яйця, влити молоко і додати 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії. Вимісити руками гладке еластичне тісто, накрити кришкою і дати настоятися при кімнатній температурі близько півгодини.
3. Тим часом цибулю очистити і промити, дрібно нашаткувати. Половину цибулі маси обсмажувати в залишках олії близько 5 хв.
4. Готову картоплю розім’яти з шматком вершкового масла до стану пюре. Додати смажену цибулю, поперчити, посолити і перемішати. Залишки лука підсмажити з 1 ст. л. вершкового масла близько 10 хв. на повільному вогні. Додати до нього цукровий пісок, готувати, поки цукор повністю не розчиниться. Зняти з плити, викласти в миску і залишити на столі.
5. Стіл злегка припылить борошном (близько 2 ст. л.). Викласти грудку тіста в центр столу, обваляти в борошні. Також протерти борошном і качалку. Куля поділити на кілька частин, так буде зручніше розкачати пласт. Взяти одну частину тіста, розкачати її тонким шаром близько 2 мм, не тонше, щоб потім тісто на вареники не рвалося. За допомогою склянки чи спеціальних вирубок вирізати з тіста кружечки діаметром близько 7 див. Більше робити не варто, оскільки вареники вийдуть громіздкими і будуть довше варитися. Розкласти в центр кожного кола по 1 ч. л. начинки, скласти кожен гурток навпіл, вологими руками защипати краї. Також це можна зробити, натискаючи зубцями виделки на краю тесту, вийде гарний візерунок. Таким чином зліпити все вареники. 
6. Закип’ятити воду в каструлі, підсолити. Акуратно викласти порцію вареників в окріп. Після спливання варити ще 3 хв. Інші вироби можна викласти на обробну дошку і заморозити, потім скласти в пакет.
7. Готові вареники з картопляною начинкою шумівкою перекласти в тарілку, перемішати з цибулею, обсмаженою з цукром, і подати до столу, посипавши рубаним зеленим луком.
Приємного апетиту!
