Том ям на рибному бульйоні
Том ям – це швидкий суп з сильним пряним смаком і вираженою гостротою. Також він відомий тим, що в ньому гармонійно поєднуються п’ять основних смаків: солодкий, кислий, гіркий, пряний і солоний.
Час готування: 40 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Бульйон рибний – 1 л
- Креветки – 250 гр.
- Гливи – 400 гр.
- Соус рибний – 100 мл
- Лайм – 1 шт.
- Галангал – 10 гр.
- Листя каффір-лайма – за смаком.
- Перець чилі – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Лемонграс – 2 шт.
- Кінза – за смаком.
Процес приготування:
1. Креветки необхідно повністю розморозити і очистити.
2. Лемонграс відбийте кухонним молотком, цибулю і часник дрібно наріжте, капелюшки глив порвіть руками, галангал наріжте тонкими пластинками, перець чилі очистити від насіння і наріжте кільцями.
3. Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте цибулю, перець чилі і часник протягом 3-4 хвилин. Після цього подрібніть обсмажені овочі блендером до стану пюре.
4. Креветки відварити до готовності і зробіть надрізи вздовж спинки.
5. У каструлю влийте рибний бульйон, підігрійте його, викладіть гостру цибульно-часникову масу, лемонграс, листя лайма, галангал і варіть поки не з’являться пряно-лимонні запахи.
6. Далі додайте рибний соус і гриби, варіть 5 хвилин. Після цього вичавіть сік з лайму.
7. В кінці додайте креветки, проваріть том ям ще пару хвилин, додайте рубану зелень і можна подавати страву на стіл.
Приємного апетиту!
