Суп «Том ям» з креветками і мідіями
Суп «Том ям» з креветками і мідіями – це дуже апетитне перше блюдо, яке є справжньою «пам’яткою» Таїланду і Лаосу. Це страва користується величезна популярністю і в наших широтах, бо, незважаючи на «екзотичність» компонентів, суп володіє неперевершеними смаковими характеристиками.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Коктейль морський (мідії, кальмари тощо) – 450 гр.
- Креветки великі – 200 гр.
- Галангал – 2 кореня.
- Лемонграс – 2-3 шт.
- Каффір-лайм – 2-4 листки.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець «чилі» – 1-2 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Цибулина – 1 шт.
- Бульйон курячий – 2 склянки
- Соус рибний тайська – 3 ст. л.
- Гливи/печериці – 200 гр.
- Молоко кокосове – 1 банку.
- Помідори – 2-3 шт.
- Цибуля зелена – 3 пера.
- Кінза – за смаком.
- Масло соняшникове – 1-2 ст. л
Процес приготування:
Крок 1. На розігрітій олії смажимо пластини часнику 1-2 хвилини, знімаємо зі сковороди.
Крок 2. На ароматній олії пасеруємо цибульні півкільця до світло-коричневого відтінку при частому помішуванні.
Крок 3. Прибравши лук зі сковороди, швидко обсмажуємо дрібно нарізаний чилі. Так само перекладаємо в тарілку після закінчення теплової обробки.
Крок 4. Всі обсмажені інгредієнти висипаємо в чашу блендера і перебиваємо до однорідності.
Крок 5. Отриману суміш виливаємо на сковороду і доповнюємо невеликою кількістю цукрового піску і рибним соусом, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Крок 6. У сотейнику нагріваємо курячий бульйон, до нього відправляємо пасту з овочів, листя каффір-лайма, лемонграс, сік лайма і галангал – варимо протягом 5 хвилин.
Крок 7. Після, додаємо по своєму смаку ще трохи цукру, перцю чилі та тайського соусу.
Крок 8. Присмачую Том ям кокосовим молоком, грибний нарізкою, молюсками – засікаємо ще 5 хвилин.
Крок 9. Розливаємо суп по піалах і обов’язково щедро посипаємо рубаним цибулею та кінзою – приступаємо до трапези. Готуйте і отримуйте задоволення!
