Томатний соус з помідорів на зиму – 8 смачних рецептів в домашніх умовах з покроковими фото

Соус з помідорів і сливи на зиму

Соус з помідорів і сливи на зиму володіє оригінальним смаком. Консистенція заготовки виходить досить густий за рахунок тривалої термічної обробки. Сливи наділяють особливою родзинкою і ледь відчутним фруктовою кислинкою. Соус чудово вписується до м’ясних і рибних виробів.

Час готування – 2 ч. 00 хв.

Час приготування – 20 хв.

Порції – 500 мл

Інгредієнти:

Помідори – 400 гр.
Сливи – 400 гр.
Сіль – 0,25 ч. л.
Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
Часник – 2-3 зубчики.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Масло рослинне – 2 ст. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Оцет 6% – 2 ст. л.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти для приправи. Визрілі сливи і помідори ретельно миємо. Цибулю і часник позбавляємо від лушпиння.

Крок 2. Помідори ріжемо на часточки, попутно видаляємо плодоніжки. Цибулю нарізаємо четвертинками.

Крок 3. Сливи розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки.

Крок 4. Підготовлені компоненти перемелюємо через м’ясорубку або застосовуємо іншу електротехніку. Шкірку знімати не обов’язково, все одно масу потрібно буде подрібнити. Але якщо є бажання, ніхто не забороняє.

Крок 5. Масу виливаємо в товстостінний сотейник. Для великої кількості використовуємо емальований таз. Додаємо спеції, лавровий лист.

Крок 6. Розмішати і довівши до закипання варимо 15-20 хвилин.

Крок 7. Застосувавши блендер, доводимо до гладкості, присмачую рослинним маслом і вливаємо оцет.

Крок 8. Перемішавши, повертаємо сотейник на плиту і продовжуємо варіння протягом півгодини. Не забуваємо прикрити, при уварюванні маса почне сильно булькати і стріляти. Зрідка помішуємо і в кінці приготування знімаємо пробу.

Крок 9. Поки маса вариться, готуємо банки для розфасовки. Ретельно промиваємо банки або пляшки. Кип’ятимо кришки. Акуратно притримуючи рушником, заповнюємо стерилізовані ємності соусом, при цьому видаляючи лаврушку.