Торт «Чорний ліс» зі сметанним кремом в домашніх умовах
Торт «Чорний ліс» – десерт, який є популярним у всьому світі. Ніжний шоколадний бісквіт, просочений сметанним кремом, з легкою кислинкою вишні, не залишить байдужим жодного ласуна. Пробуйте повторити цей рецепт будинку, щоб порадувати своїх домочадців чарівним частуванням!
Час готування – 3 години
Час приготування – 4 години
Порція – форма 23 см
Склад:
Для бісквіта:
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 150 гр.
- Борошно – 170 гр.
- Какао-порошок – 30 гр.
- Розпушувач – 2 ч. л.
Для начинки:
- Вишня консервована – 700 гр.
- Цукор – 60 гр.
- Крохмаль – 30 гр.
- Сік вишневий – 250 мл
Для крему:
- Сметана – 500 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
- Ванільний цукор – 10 гр.
Для прикраси:
- Темний шоколад – 150 гр.
Процес приготування:
1. Розбийте в миску 6 яєць. Бажано, щоб вони були кімнатної температури. Додайте цукор і почніть збивати масу міксером до білої густої піни.
2. В окрему миску просійте борошно. Додайте до неї какао і розпушувач. Перемішайте і відправте сухі інгредієнти до яєчної маси. Акуратно перемішайте тісто ложкою або лопаткою.
3. Візьміть металеву форму для випічки, застеліть дно пергаментним папером. Рівномірно викладіть тісто. Надішліть бісквіт випікатися в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Не забувайте перевіряти готовність за допомогою зубочистки.
4. Займіться начинкою. Процідіть Через сито консервовану вишню. Складіть ягоди в одну миску, а сік налийте в іншу.
5. Вилийте сік в сотейник. Туди ж додайте крохмаль і цукор, ретельно перемішайте. Надішліть сотейник на слабкий вогонь і, помішуючи, вываривайте масу. Сироп повинен вийде густе, як кисіль.
6. В окремій мисці змішайте міксером сметану, цукор і ванільний цукор.
7. Коли бісквіт випікся і трохи охолов, дістаньте його з форми і розділіть на 3 частини.
8. Почніть збирати торт. Покладіть перший корж на плоску тарілку. Просочіть його соком вишні. Зверху викладіть половину вишневої начинки. Намагайтеся розміщати її так, щоб до краю коржа залишалося 1-1.5 див.
9. Додайте третину крему поверх ягідного шару. Накрийте другим коржем і повторіть те ж саме з ним. Поверх покладіть третій шар бісквіта. Будьте акуратні, коли переносите тісто, щоб не порвати його.
10. Верхній корж і боки торта покрийте залишилися кремом. Надішліть торт в холодильник мінімум на 3 години. Він повинен просочитися і охолодитися.
11. Прикрасьте торт стружкою темного шоколаду. Її можна зробити з допомогою терки або овочечистки. Також ви можете прикрасити торт вишнями і збитими вершками.
Приємного чаювання!
