Неймовірно смачний рецепт торта «Чорний ліс» з маскарпоне
Не буває двох однакових тортів. Навіть якщо рецептура однакова, бувають сотні варіацій інгредієнтів і способів приготування. Сьогодні покажемо один із способів, як зробити чудовий торт «Чорний ліс» ще смачніше, використовуючи для крему не класичні збиті вершки, а десертний сир маскарпоне.
Час готування – 3 години
Час приготування – 12 годин
Порція – форма 16 см
Склад:
Для бісквіта:
- Борошно – 260 гр.
- Розпушувач – 15 гр.
- Цукор – 330 гр.
- Какао-порошок – 120 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Масло рослинне – 250 гр.
- Порошок ванілі – 5 гр.
- Молоко 3,5% – 250 гр.
- Вода – окріп- 250 гр.
- Вишня – 150 гр.
- Коньяк – 120 гр.
Для крему:
- Масло 82,5% – 100 гр.
- цукрова Пудра – 100 гр.
- Екстракт ванілі – 5 гр.
- Сир маскарпоне – 300 гр.
Для начинки:
- Пюре вишневе – 400 гр.
Процес приготування:
1. Почніть з бісквіту. У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач, цукор, какао порошок ванілі. До сухих інгредієнтів додайте молоко, рослинне масло, розбийте в миску яйця. Перемішайте міксером до стану однорідної маси.
2. Підготуйте окріп і влийте воду в тісто. Знову перемішайте до однорідності, грудочок бути не повинно. Тісто вийде досить рідким.
3. Розлийте заготовку з трьох металевих форм для запікання. Щоб рідке тісто не випливало, знизу оберніть кільця фольгою. У кожну форму покладіть вишню. Попередньо замочіть ягоди в коньяку хоча б на 3 години. Це дасть їм особливий терпкий смак. Можна брати як свіжу, так і заморожену вишню.
4. Надсилайте коржі в духовку і випікайте при температурі 140-150 градусів годину-півтора. Готовність можна дізнатися з того, як піднявся бісквіт, і з допомогою дерев’яної шпажки. Якщо паличка суха – тісто готове.
5. Оберніть коржі в харчову плівку і залиште на ніч в холодильнику. Потім зріжте верхівки і приступайте до складання торта.
6. Поки остигає бісквіт, займіться кремом. Поріжте вершкове масло на невеликі кубики, покладіть в миску. Масло повинне бути холодним, з холодильника. Додайте цукрову пудру.
7. Почніть збивати міксером на високій швидкості. Продовжуйте, поки не вийде однорідна маса без грудочок. Додайте екстракт ванілі і перемішайте.
8. Додайте сир маскарпоне і перемішайте міксером до однорідності.
9. Почніть збирати торт. На плоску поверхню помістіть перший корж. За допомогою кондитерського мішка покрийте всю поверхню кремом.
10. У заглиблення крему викладіть вишневе пюре. Накрийте другим шаром бісквіта і повторіть з ним те ж саме. Зверху викладіть останній корж і повапните торт залишками крему. Залиште охолоджуватися. Прикрасьте торт за вашим бажанням. Можна використовувати решту вишню, крем, приготувати шоколад або збиті вершки. Все залежить від вашої фантазії!
Приємного апетиту!
