Графські руїни зі сметаною і згущеним молоком
Торт «Графські руїни» – випічка непроста, але витрачені зусилля компенсуються бездоганним смаком і ніжністю десерту. Торт із кремом зі сметани і згущеного молока, готується не на основі безе, а на бісквіті і бажано 2-кольоровому. Нарізаний шматочками бісквіт виступить в ролі «зруйнованих конструкцій замку». Бісквіт замішуємо на сметані, тоді він вийде пружним і не розкисне від крему.
Час готування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- Сметана 20% – 900 р.+ 4 ст. л.
- Молоко згущене – 300 гр.
- Цукор – 200 р.+ 2 ст. л.
- Борошно – 300 гр.
- Масло – для змазування форми.
- Яйце – 3 шт.
- какао Порошок – 4 ст. л.
- Сода – 1.5 ч. л.
- Горіхи мелені – 1 склянка
Процес приготування:
1. У глибокий посуд розбийте яйця (вони повинні бути кімнатної температури), насипте до них 200 г цукру і збийте міксером у пишну піну.
2. Потім насипте до збитим яйця, соду і додайте 300 г сметани. Ложкою перемішайте, зачекайте пару хвилин, щоб сода почала працювати, і міксером збийте цю масу до однорідного стану.
3. Потім до цієї рідкої основі бісквіта, через густе сито насипте потрібну кількість борошна. Замісіть тісто також міксером, і важливо, щоб не було грудочок борошна. Замішане тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
4. Третю частину тіста перелийте в роз’ємну форму для випічки, змастивши її вершковим маслом. Цей світлий корж випікайте в духовці, розігрітій до 180°С протягом 20 хвилин.
5. Спечений корж перекладіть на тарілку для формування торта, перевернувши на інший бік, тоді його горбиста поверхня від випічки стане рівною.
6. В решту тіста насипте 3 ст. л. какао-порошку, додайте 2 ложки сметани, перемішайте і випікайте в рознімної формі протягом 20-25 хвилин при 180°С.
7. Спечений темний корж потримайте в вимкненій духовці 15 хвилин, потім остудіть і вийміть з форми.
8. Остуджений темний корж наріжте гострим ножем однаковими кубиками величиною 2-3 див.
9. В окремому посуді збийте вінчиком 600 г сметани 300 г згущеного молока. Це буде крем для торта.
10. На світлий корж нанесіть рівний шар приготованого сметанного крему. Заздалегідь трохи обсмажте на сухій сковороді і подрібнені горіхи. Третьою частиною горіхів посипте шар крему.
11. Шматочки темного бісквіту вмочайте в крем і компактно укладіть поверх світлого, формуючи красиву гору. Укладіть їх в 2-3 шари, пересипаючи кожен горіховою крихтою.
12. Поверх гірки укладіть залишки крему і посипте її горіхами.
13. З 2 столових ложок сметани і цукру і ложки какао зваріть глазур. Її остудіть.
14. Потім глазур’ю декоруйте торт, потримайте його кілька годин у холодильнику і можете подати до столу.
Вдалою і смачної випічки!
