Покрокових рецептів торта Панчо існує дуже багато, у багатьох з них це торт у вигляді гірки зі шматочків повітряного бісквіта, зі сметанним кремом і шматочками ананасів або інших фруктів. Однак цей десерт можна урізноманітнювати різними добавками і внести в кожен рецепт щось нове.
Класичний рецепт Санчо Панчо зі сметаною і ананасами
Це технічно простий у виконанні торт, який здатний освоїти будь-який початківець кондитер. Головне спекти бісквіт і зробити сметанний крем, а далі треба просто зібрати торт з шматочків і додати в начинку горіхи і консервовані ананаси.
Інгредієнти на
8 порц.
- Для коржів:
- Борошно пшеничне 220 гр.
- Цукор-пісок 210 гр.
- Сметана 25% 210 гр.
- Згущене молоко 200 мл
- Яйце куряче 2 шт. (С0)
- Какао-порошок 35 гр.
- Розпушувач 10 гр.
- Сіль 6 гр.
- Сода харчова 2 гр.
- Ванілін 3 гр.
- Для крему:
- Сметана 25% 530 гр.
- Цукор-пісок 210 гр.
- начинку:
- Ананас консервований 300 гр.
- Волоський горіх 130 гр.
- Для глазурі:
- Какао-порошок 10 гр.
- Сметана 25% 75 гр.
- Цукор-пісок 45 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати торт Санчо Панчо в домашніх умовах за класичним рецептом? Для бісквіта в чашу міксера вбити яйця, всипати цукор. Збити суміш до освітлення і збільшення маси в об’ємі.
- згущене молоко Вилити в чашу до яєчної суміші, збити ще близько 1 хв. Додати сметану і збити до однорідного стану.
- В окремій ємності змішати сухі продукти: борошно, сіль, какао, соду, розпушувач і ванілін. Просіяти їх все через сито.
- Додати суху суміш до яєчної суміші, збити віночком або міксером, щоб не було грудочок.
- Форму для випічки застелити харчовою пергаментом, вилити туди тісто. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів. Випікати бісквіт 45-50 хв. Якщо дерев’яна зубочистка виходить сухою, значить, бісквіт готовий.
- Залишити корж остигати у формі для випікання, потім дістати, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник дозрівати на пару годин, хоча б на годину. За цей час волога в бісквіті розійдеться від центру до країв, він стане щільніше, і не буде кришитися при нарізці.
- Відкрити банку консервованих ананасів, відкинути їх на сито і дати стекти сиропу. Ананаси порізати на невеликі кубики.
- Волоські горіхи прожарити на сухій сковороді. Коли вони охолонуть, перетерти горіхи між руками, щоб відвалилася коричнева лушпиння, яка дає гіркоту.
- волоські горіхи Порубати в комбайні або ножем на шматочки середнього розміру.
- Для крему збити міксером сметану і цукор до однорідності і злегка повітряного стану. Четверту частину крему відкласти для покриття торта. Якщо попалася жидковатая сметана, її можна викласти в марлю, складену в 4 рази, і повісити на пару годин над ємністю. Сироватка піде, залишиться щільна частина, однак вага сметани зменшиться.
- Охолоджений бісквіт вийняти з плівки, порізати на кубики 2х2 см розміром.
- Бісквітні кубики висипати в чашу, де лежить крем, всипати горіхи і ананас.
- Перемішати лопаткою, щоб всі шматочки бісквіта вкрилися кремом.
- Для глазурі в маленькій каструлі змішати сметану, какао-порошок і цукор. Варити, поки не розчиняться всі інгредієнти, весь час мішаючи. Глазур трохи остудити.
- Масу викласти на блюдо у вигляді гірки. Полити торт відкладеним сметанним кремом. Глазур вилити в кондитерський або звичайний мішечок, відрізати куточок і полити торт, виписуючи будь-які візерунки.
Приємного апетиту!
