Торт «П’яна вишня» з заварним кремом в домашніх умовах
Це один з найсмачніших десертів, який можна приготувати в домашніх умовах. Шоколадний бісквіт наповнений начинкою з ніжного заварного крему з бісквітною крихтою і заспиртованою вишнею. Вхідні до складу торта ягоди і дали йому таку назву – «П’яна вишня».
Час готування: 1 добу.
Час приготування: 90 хв
Порцій: 6.
Склад:
- Для замочування вишні:
- Вишня – 2,5 склянки
- Цукор – 2 ст. л.
- Коньяк – 0,5 склянки
- Для бісквіта:
- Яйця курячі – 9 шт.
- Цукор – 180 гр.
- Борошно – 130 гр.
- Розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.
- Какао – 80 гр.
- Масло рослинне – для змазування форми.
- Для крему:
- Молоко – 1 л
- Цукор – 320 гр.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Борошно – 120 гр.
- Масло вершкове – 20 гр.
- Цукор ванільний – 10 гр.
- Для глазурі:
- Вершки – 180 мл
- Цукор – 30 гр.
- Шоколад гіркий – 150 гр.
- Масло вершкове – 30 гр.
Процес приготування:
1. За добу до приготування торта вишню без кісточок змішайте з цукром і коньяком. Накрийте Миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на добу.
2. Замісіть тісто для бісквіту. Відокремте жовтки від білків. Збийте білки до побіління, потім введіть 90 грам цукру і продовжуйте збивати до стійких піків.
3. В окремій мисці збийте жовтки з цукром до побіління.
4. Окремо змішайте борошно, розпушувач для тіста і какао.
5. До збитим жовтків викладіть половину білкової маси, повільно змішайте їх круговими рухами в одному напрямку.
6. Потім білково-жовткову масу змішайте з сухими інгредієнтами. Коли суміш стане однорідною, додайте в неї другу частину білків. Тісто має вийде густим і текучим.
7. Дно форми застелити пекарської папером, бортики змастіть рослинною олією. Викладіть у форму тісто.
8. Випікайте бісквіт в духовці, розігрітій до 180 градусів 60 хвилин. Готовий бісквіт трохи остудіть у формі. Потім вийміть його і покладіть на решітку до повного охолодження.
9. Приготуйте крем. У каструлю влийте молоко і всипте цукор. Поставте каструлю на вогонь, нагрівайте її вміст, поки цукор повністю не розчиниться. У миску розбийте яйця і змішайте їх з борошном. Потроху додайте в миску половину гарячого молока і відразу ж перемішуйте інгредієнти міксером.
10. Отриману масу влийте в каструлю до решти гарячого молока і варіть крем на повільному вогні до загусання.
11. Зніміть крем з вогню, додайте в нього вершкове масло і ванільний цукор. перемішайте. Крему дайте повністю охолонути.
12. Остиглий бісквіт розрізати на дві частини. З коржів виріжте м’якоть, не пошкоджуючи стінок випічки.
13. З вишні злийте рідину. Нею можна просочити коржі зсередини. Так вони стануть ще соковитіше і ароматні.
14. Зберіть начинку для торта. У мисці змішайте заварний крем, вишню і бісквітну крихту. Начинку викладіть на бісквітну основу.
15. Накрийте торт другою частиною бісквіта.
16. Залишилося зварити шоколадну глазур. У каструлю влийте вершки, всипте цукор. Поставте каструлю на вогонь, нагрійте її вміст до розчинення цукру. У миску покришіть шоколад, залийте його гарячими вершками і перемішайте до однорідності.
17. В глазур додайте розм’якшене вершкове масло, перемішайте до отримання однорідної маси.
18. Полийте Торт глазур’ю і прикрасьте на свій смак. Торт поставте в холодильник для просочення на кілька годин, потім подавайте до чаю.
Приємного апетиту!
