Як самостійно приготувати смачний торт «Рижик» з вареним згущеним молоком?
Насичений карамельний аромат цієї випічки нікого не залишить байдужим і порадує друзів дивовижним смаком.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Час приготування: 50 хв.
Порцій — 8
Інгредієнти:
Для тесту
- Борошно – 450 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Мед – 100 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Сода – 5 гр.
- Сіль – 2 гр.
Для крему
- Варене згущене молоко – 360 гр.
- Сметана 20% жирності – 700 гр.
Процес приготування:
1. Готуємо тісто для коржів. Розбиваємо яйця в невелику глибоку піалу і збиваємо їх віночком до однорідного стану і появи легкої піни. 
2. У сотейник кладемо вершкове масло, мед і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо масло і мед. Віночком постійно заважаємо, не допускаючи пригорання. Додаємо сіль і соду. Почнеться процес гасіння соди медом з активним утворенням пухирців і збільшенням маси в об’ємі.
3. Знімаємо сковороду з вогню. Додаємо збиті яйця, енергійно працюючи віночком, щоб яйця не згорнулися. Насипаємо цукор і варимо суміш до його повного розчинення, не забуваючи помішувати.
4. Приготовану суміш виливаємо в зручну глибоку миску і починаємо вмішувати в неї борошно. Робимо це поступово, насипаючи і добре розмішуючи кожну порцію ложкою борошна. Стежимо, щоб не було грудок. Готове тісто перекладаємо в целофановий пакет і кладемо в холодильник хвилин на 30. Якщо є можливість, даємо тісту відпочити в холодильнику 3-4 години.
5. Включаємо духовку розігріватися до 170 градусів і дістаємо з холодильника остигле тісто. Ділимо його на 8-10 частин. Присипаємо стіл борошном, щоб тісто не прилипало, і розкачуємо кожну частину в пласт товщиною до 3 мм Вирізаємо з розкатаного тіста однакові рівні кола. Для цього можна скористатися тарілкою діаметром 20-22 див.
6. Переносимо вирізаний корж на деко, застелене пергаментом, наколюємо виделкою і ставимо випікатися хвилин на 5-7. Корж повинен злегка зарум’яниться. Важливо не перетримати корж, тому орієнтуємося на свою духовку і доглядаємо за процесом випічки. Також чинимо з іншими частинами тесту. Обрізки тіста збираємо разом, розкачуємо і, не обрізаючи, випікаємо при температурі 110-120 градусів. Цей корж подрібнюємо спочатку руками, а потім у блендері в крихту і використовуємо для посипання торта.
7. Для приготування крему сметану збиваємо блендером і варене згущене молоко до однорідної консистенції.
8. Складаємо коржі стопкою один на одного, промазуючи кожен кремом. Акуратно змащуємо верхній корж і боки торта.
9. Прикрашаємо торт приготовленої крихтою і ставимо його в холодильник на 4 години. Застиглий торт нарізаємо на красиві порції і угощаемся!
