Ніжний і неймовірно смачний торт «Рижик» на водяній бані
Ніжний і ароматний торт порадує любителів випічки і доведеться до місця з будь-якого приводу.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Час приготування: 1 година 30 хв.
Порцій — 10
Інгредієнти:
Для тесту
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Борошно – 3 склянки
- Мед – 4 ст. л.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сода харчова – 1 ст. л.
- Сіль – на кінчику ножа
- Ванілін – за смаком
Для крему
- Масло вершкове – 250 гр.
- Молоко згущене – 1 банка
Процес приготування:
1. Готуємо необхідну посуд. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду і ставимо грітися на вогонь. Зверху розміщуємо глибоку миску, в якій і будемо замішувати тісто для коржів. Важливо щоб дно миски не стикалося з водою і складові нашого тесту підігрівалися пором киплячої води. Коли вода закипить, кладемо в миску вершкове масло, мед, цукор і починаємо помішувати до утворення однорідної консистенції.
2. В окрему мисочку або кухлик розбиваємо яйця і збиваємо їх до однорідного стану. Зробити це краще за допомогою віночка або міксера. Збиті яйця повільно і акуратно вливаємо в стоїть на водяній бані миску і інтенсивно розмішуємо.
3. Додаємо в миску соду. В результаті взаємодії меду і соди починає активно утворюватися піна, суміш збільшується в обсязі. Прогріваємо, помішуючи, до тих пір, поки утворення піни не втратить активність, і знімаємо миску з водяній бані.
4. Частинами додаємо в суміш попередньо просіяне і змішану з ваніліном борошно. Кожну додану частину борошна добре вимішуємо ложкою.
5. Замішуємо тісто до потрібного стану руками на столі, присипаному борошном. Тісто не повинно приставати до рук, але бути досить пластичним.
6. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо на 1 годину на холод.
7. Відпочиле тісто ділимо на вісім частин, з яких формуємо кульки і починаємо розкачати коржі. Найкраще це робити на присипаному борошном аркуші пергаменту або паперу дл випічки. Тісто розгортаємо в пласт товщиною в півсантиметра і за допомогою тарілки або відповідної за розміром кришки від каструлі вирізаємо рівний круглий корж.
8. Надлишки тесту з паперу не прибираємо, а разом з коржем переносимо на деко. Ставимо в духовку на 5 хвилин при температурі випічки 170-180 градусів до отримання приємного світло-коричневого кольору. Готовий корж відразу ж знімаємо з паперу і кладемо остигати. Аналогічно поступаємо рештою тестом.
9. Приступаємо до приготування крему. Масло і згущене молоко потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Спочатку кладемо в миску масло і збиваємо міксером на високій швидкості близько 4 хвилин до отримання пишної об’ємної маси. Потім невеликими частинами вливаємо згущене молоко і збиваємо ще близько 8 хвилин до однорідного повітряного стану.
10. Починаємо збирати торт. На плоску тарілку кладемо корж і промазуємо його кремом. Так само чинимо з усіма коржами. Не забуваємо змастити верхній корж і боки нашого торта.
11. Для прикраси торта використовуємо крихту, яку робимо з випечених разом з коржами обрізків тесту. Подрібнюємо обрізки в блендері або за допомогою качалки і рясно посипаємо боки і верх торта. Зібраний і прикрашений торт прибираємо на 2-3 години в холодильник. Десерт готовий!
