Як приготувати торт «Трухлявий пень» на кефірі з варенням?
Завдяки кефіру у складі тесту коржі виходять пористими і пухкими, а простий сметанний крем надає торту ніжний і приємний смак.
Час готування – 7 ч.
Час приготування – 2-3 ч.
Кількість порцій: 1.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 480 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 400 гр.
- Цукор ванільний – 10 гр.
- Сухофрукти (родзинки, чорнослив) – 200 гр.
- Сода харчова – 2 ч. л.
- Кефір – 500 мл
Інгредієнти для просочення коржів:
- Цукор – 50 гр.
- Вода – 50 мл
Інгредієнти для крему:
- Сметана 20% – 500 гр.
- Цукор – 200 гр.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- Шоколад темний – 150 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
Інгредієнти для оформлення:
- Вафельні прикраси – за бажанням.
- Печиво «Грибочки» – за бажанням.
Процес приготування:
1. Засипаємо родзинки і чорнослив в миску і заливаємо окропом. В іншу миску вбиваємо яйця, цукор-пісок і ванільний цукор. Збиваємо міксером: маса повинна стати більше і побіліти.
2. Виливаємо кефір в ємність, додаємо соду, щоб погасити її. Переміщаємо кефірну суміш в яєчну. Необхідно, щоб посуд був об’ємною, так як суміш почне пінитися і збільшуватися в розмірі. Поступово засипаємо борошно (попередньо просіваємо її) і швидко перемішуємо вміст віночком, інакше залишаться грудочки.
3. Готові сухофрукти злегка остуджуємо, викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу. Нарізаємо чорнослив на дрібні шматочки. Висипаємо сухофрукти в тісто.
4. Перемішуємо інгредієнти. Беремо деко і застеляємо його пергаментним папером. Якщо лист малий, ділимо тісто на дві рівні частини і випікаємо в два заходи.
5. Включаємо духовку на 180 градусів. Ставимо тісто всередину і випікаємо 20-25 хвилин. Розстилаємо на робочій поверхні столу злегка вологий рушник і прибираємо пергамент. Кладемо на нього готовий корж і ділимо на три рівні частини, якщо випікали на великому деку (якщо вийшло два коржа поменше, то ділимо кожен на дві рівні частини).
6. Скручуємо гарячий корж в рулет разом з рушником. Намагаємося робити все швидко, інакше корж охолоне і при згортанні буде ламатися.
7. Поки рулет остигає, починаємо готувати просочення і крем для майбутнього торта. Нам знадобиться дві глибокі миски. В одну висипаємо цукор і заливаємо його окропом, потім перемішуємо і залишаємо, щоб суміш охолола. В іншу ємність виливаємо сметану, додаємо цукор і починаємо збивати міксером до тих пір, поки цукор не розчиниться в сметані.
8. Розгортаємо рулет і рівномірно поливаємо сумішшю для просочення. Обрізаємо краю коржа (або коржів), щоб використовувати їх згодом для формування «коренів» торта. Перший корж промазуємо кремом, скручуємо його в рулет начинкою всередину і ставимо на блюдо. Промазуємо верх і боки кремом.
9. Другий корж промазуємо кремом і обертаємо їм перший корж, обробляємо верх і боки. Повторюємо ті ж маніпуляції з третім коржем. Залишаємо невелику кількість крему для ліплення «коренів».
10. Розбиваємо залишки коржа в дрібну крихту руками або блендером. Змішуємо їх з кремом. Починаємо викладати «коріння» нашого «пня». Ставимо торт в холодильник на 3-4 години (або на ніч).
11. Коли призначений час пройде, починаємо готувати глазур. В окрему ємність поміщаємо шоколад (розламуємо на шматочки) і масло. Ставимо на каструльку з окропом, щоб продукти розтанули від пари.
12. За допомогою кулінарної лопатки акуратно наносимо глазур на боки і «коріння» торта. Проводимо виделкою легкі нерівні смуги, щоб стало схоже на стару кору дерева.
13. Декоруємо торт вафлями і печивом. Можна використовувати їстівні квіточки та інші прикраси. Десерт готовий.
Приємного апетиту!
