Трайфлы «Червоний оксамит» в домашніх умовах
Ніжне і вологе ласощі, ідеально підходить для великих компаній – трайфлы, начинок безліч, але сьогодні ми поговоримо про червоному оксамиті. Яскраві бісквітні коржі, просочені повітряним кремом – це шалено смачно і красиво.
Час готування – 3 ч. 10 хв.
Час приготування – 1 ч. 40 хв.
Порції – 12.
Склад:
- Борошно – 220 гр.
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Кефір – 180 мл
- Масло рослинне – 120 мл
- Яйця – 2 шт.
- Сода – 2/3 ч. ложки
- Розпушувач тіста – 2/3 ч. ложки
- Какао-порошок – 1 ч. л.
- Цукор-пісок ванільний – 1 ч. л.
- Барвник червоного кольору (гелієвий) – 1 тюбик.
- Крохмаль – 2 ч. л.
- Полуниця – 1 кг
- Вершки – 500 мл
- Сир «Маскарпоне» — 350 гр.
- цукрова Пудра – 100 гр.
Процес приготування:
1. Готуємо бісквіт. В кефірі розводимо харчову соду разом з розпушувачем, вливаємо олію і гарненько перемішуємо. Важливо: всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
2. В окремій ємності змішуємо яйця, цукровий пісок – збиваємо міксером до повного розчинення солодких кристалів. Коли маса придбає білий відтінок, додаємо ванільний цукор і 1 чайну ложку барвника – знову заважаємо і за необхідності додаємо ще барвник для досягнення потрібного кольору.
3. Борошно просіваємо і змішуємо з какао-порошком. Після, приступаємо до змішування всіх компонентів для бісквіта, але робимо це поступово для максимально якісного змішування. Спочатку до червоної масі сиплемо 1/3 частину борошна і вливаємо кефір із содою, розмішуємо і повторюємо до того моменту, поки всі компоненти не будуть в одній тарі і перемішуємо до однорідності.
4. Готове тісто переливаємо в силіконову форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність легко перевірити за допомогою зубочистки.
5. Поки коржі печуться – готуємо конфітюр. Заморожену або свіжу полуницю доводимо до закипання в сотейнику, засипаємо крохмаль, розведений у воді, перемішуємо і варимо рівно 60 секунд. Знімаємо з плити і даємо повністю охолонути при кімнатній температурі.
6. Займемося вершковим кремом. Холодні вершки збиваємо міксером і поступово вводимо цукрову пудру, не припиняючи заважати. Коли солодка маса почне ставати більш густий, не поспішаючи додаємо сир невеликими частинами.
7. Приступимо до складання десертів. З бісквіта вирізаємо кола за допомогою склянок, у яких і буде збирати ласощі. Вирізаємо 12 однакових гуртків.
8. На дно стаканчика видавлюємо трохи крему, укладаємо гурток червоного коржа і знову шар сирного крему. Далі йде конфітюр полуничний крем і бісквіт, який слід трохи «втопити» у попередньому шарі. Декоруємо кожну порцію червоними крихтами бісквіта і залишаємо в холодильній камері на 20-30 хвилин для максимальної абсорбції. Приємного апетиту!
