Шоколадні трайфлы в стаканчиках
Шоколадні десерти в стаканчиках, приготовані з насиченого шоколадного бісквіта, просочені конфітюром з стиглої вишні – це саме те ласощі, яке, напевно, сподобається всім, хто тільки його встигне спробувати. Саме «встигне», тому що вишнево-шоколадні трайфлы першими «відлітають» зі столу.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Цукор-пісок – 250 гр.
- Борошно – 150 гр.
- Кефір – 100 мл
- Какао-порошок – 30 гр.
- Кави (натуральний) – 200 гр.
- Масло рослинне – 50 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Цукор-пісок ванільний – 10 гр.
- Коньяк – 1 ст. л.
- Вишня – 250 гр.
- Крохмаль (кукурудзяний) – 15 гр.
- Сир сирний – 180 гр.
- Вершки (не менше 33%) – 100 мл
- цукрова Пудра – 50 гр.
Процес приготування:
1. Готуємо компоненти за списком: першим ділом будемо готувати бісквіт, складові для його приготування повинні бути кімнатної температури все, крім 100 мілілітрів каву, він повинен бути гарячим. Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів, а форму для запікання устеляємо пергаментним папером.
2. У глибокій тарі змішуємо яйця, цукровий пісок, рослинне масло, ванілін і кефір – перемішуємо до однорідності за допомогою віночка. Важливо: всі солодкі кристали повинні розчинитися.
3. В іншому посуді змішуємо борошно, какао-порошок, розпушувач, сіль і соду ретельно розмішуємо сухі компоненти.
4. Поступово вводимо суху суміш в яєчну масу і вимішуємо до однорідної консистенції без жодної грудочки. Так само вливаємо 100 мл гарячої кави і перемішуємо. Тісто виливаємо у заздалегідь підготовлену форму і випікаємо близько 35-40 хвилин. Готовий бісквіт виймаємо, даємо охолонути 10 хвилин і тільки після цього акуратно витягаємо з форми.
5. Поки шоколадний бісквіт остигає – готуємо сироп. В піалі з’єднуємо 100 мл гарячого кава, коньяк і 50 грам цукрового піску. Складові ретельно перемішуємо і відправляємо на плиту, протягом 5 хвилин выпариваем алкоголь.
6. Займемося конфітюром. Для його приготування нам будуть потрібні ягоди, крохмаль і 50 грам цукрового піску.
7. З вишні виймаємо кісточки, перекладаємо в сотейник і засипаємо цукром – на помірному вогні даємо розчинитися солодким кристалам. Кукурудзяний крохмаль розводимо в трьох столових ложках чистої води і вливаємо до вишні – готуємо при постійному помішуванні до загусання. Як правило, цей процес займає 2-3 хвилини.
8. Для повітряного крему нам потрібні: жирні вершки і сирний сир. Ці два складових повинні бути холодними.
9. У тару перекладаємо сир і цукрову пудру – збиваємо до стану однорідної стабільної маси за допомогою міксера, поступово вводимо вершки, збільшуючи інтенсивність збивання.
10. Приступаємо збірці десертів. Шоколадний бісквіт розфарбовуємо руками і укладаємо на дно кожного стаканчика. Зверху присмачую бісквіт однією чайною ложкою кавового сиропу і однією чайною ложкою вишневого конф. Зверху закриваємо шари повітряним сирним кремом.
11. Шари дублюємо і завершальним шаром обов’язково повинен бути крем.
12. Декоруємо десерти по своєму смаку, однак, вони ідеально поєднуються зі свіжими ягодами і натертим шоколадом. Приємного апетиту!
