Тушкована капуста з фаршем — це смачне універсальне блюдо, яке можна приготувати в будь-який час доби. Її називають «голубцями ледачими», так як інгредієнти однакові: будь-яка капуста, будь фарш і будь-які спеції. Страва готується швидше в порівнянні з гасінням капусти з м’ясом або реберцями, що немало важливо для сучасної господині, а органолептичні якості завжди радують, незалежно від вибраного рецепту.
Класична тушкована капуста з фаршем на сковороді
Якщо у вас мало часу для приготування страви складного, а потрібно швидко нагодувати сім’ю – зверніться до класичним рецептом гасіння капусти з фаршем на сковороді. Тушкуємо капусту без додавання води і фарш беремо будь. Вийде ситно і смачно.
Інгредієнти на
6 порц.
- Капуста білокачанна 1 кг
- Фарш 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Томатний соус 2 ст. л.
- Оцет яблучний 6% 1 ч. л.
- Кмин ½ ч. л.
- Часник 2 зуб.
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Зелень 1 пучок
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Класичну тушковану капусту з фаршем на сковороді приготувати дуже просто. Очистіть від зовнішніх листя капусту промийте її. Потім нашаткуйте тонкою соломкою. У великій сковорідці розігрійте трохи олії і перекладіть в неї нарізану капусту. Солити не треба. Накрийте Сковороду кришкою і тушкуйте капусту на маленькому вогні до м’якості.
- В іншій сковорідці обсмажте до прозорості і легкого рум’яного кольору нарізану великими чверть кільцями цибулину. До неї покладіть горошини чорного перцю і лавровий лист.
- Потім до смаженій цибулі додайте нашатковану тонкими брусочками моркву. Тушкуйте цибулю з морквою на середньому вогні до готовності моркви. Можете додати в сковорідку трохи олії і до кінця смаження налийте яблучний оцет, що додасть обсмаженою овочам приємного присмаку.
- Потім у сковорідку перекладіть нарізаний соломкою солодкий перець. Овочі при смаженні трохи перемішуйте. За цей час капуста стане м’якою і зменшиться в обсязі. Її можете посолити за смаком.
- До обсмаженою овочам додайте нарізані слайсами зубки часнику, кмин і їх теж трохи посоліть.
- Приготовану засмажку перекладіть до капусти, перемішайте і тушкуйте овочі на маленькому вогні і під закритою кришкою ще 5 хвилин.
- Потім на сковорідці обсмажте на розігрітій олії м’ясний фарш. Його лопаткою розділіть на невеликі шматочки, тушкуйте на невеликому вогні при помішуванні, до повної готовності. Фарш спочатку дає свій сік, але смажиться швидко.
- Коли з фаршу випарується майже вся рідина (для соковитості її трохи залиште), додайте томатний соус, який найчастіше буває, заправлений спеціями, сіллю і цукром.
- Фарш перемішайте з соусом і після закипання вогонь вимкніть.
- Потім готовий фарш з томатом перекладіть у велику сковороду до овочів, перемішайте і варіть 5 хвилин під закритою кришкою.
- Приготовану тушковану капусту з фаршем спробуйте на смак і розкладіть в порційні тарілки. Декорують їх свіжою зеленню.
- Готову страву можете подавати до столу.
Приємного апетиту!
