Соковита і ароматна тушкована капуста з м’ясом в духовці
Якщо ви любите страви з білокачанної капусти, то такий варіант рагу точно повинен сподобається. На відміну від капусти, приготовленої на плиті, тушкована в духовці має зовсім інший смак: більш виражений і насичений. А ніжна овочева м’якоть просто тане у роті. В якості м’ясної складової страви рекомендуємо використовувати свинину: вона встигає добре приготуватися разом з капустою і виходить дуже соковитою. Для гасіння рагу будемо використовувати рукав. В ньому виходить зберегти всі соки продуктів за рахунок щільного закриття країв.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 4.
Склад:
Капуста білокачанна – 600 гр.
Морква – 1 шт. середнього розміру.
М’ясо – 300 гр.
Кетчуп – 100 гр.
Майонез – 100 гр.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Зелень для подачі.
Процес приготування:
1. З качана капусти, знімаємо верхні пошкоджені листя. Далі нарізаємо його маленькими шматочками. Тонко шаткувати не варто, оскільки при тривалому гасіння в духовці капуста втратить структуру. Оптимальним розміром шматочків буде півтора-два сантиметри: овоч встигне приготуватися, добре пропектися, але при цьому не стати занадто м’яким. Нарізану капусту поміщаємо в об’ємну ємність.
2. Моркву очищаємо від верхньої шкірки, промиваємо та нарізаємо тонкими кружечками. Висипаємо моркву до капусти.
3. М’ясо обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками упоперек волокон. Викладаємо м’ясо до решти інгредієнтів в ємність.
4. Слідом додаємо майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком, кетчуп. Як варіант, замість останнього можна використовувати томатний соус або пасту. Добре перемішуємо всі інгредієнти.
5. Відрізаємо шматок рукава для запікання потрібної довжини. Зав’язуємо його з одного боку, потім наповнюємо капустяно-м’ясною сумішшю. Після цього зав’язуємо другу сторону. Важливо залишити трохи вільного простору в рукаві, щоб при запіканні він не лопнув. Додатково варто зробити пару тонкий отворів зубочисткою у кількох місцях. Духовку розігріваємо до температури 190 градусів і встановлюємо рукав з капустою на середній рівень. Запікаємо протягом двох-двох з половиною годин.
6. За вказаний час капуста повинна зменшиться в обсязі, стати м’якою і напівпрозорою. М’ясні шматочки просочаться овочевим соком і стануть ніжними – будуть легко розпадатися на волокна. Готову капусту подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши будь свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
