Простий і смачний рецепт узбецького плову з родзинками
Плов з родзинками називають «Бухарським» і готують його особливі майстри і для багатого святкового столу. У цьому рецепті вам пропонується більш простий варіант такого плову, який більше підходить для домашнього столу. М’ясо для плову підходить будь-яке, по смаковим уподобанням, а в цьому рецепті готуємо з куркою. Родзинки (краще всього кишмиш) надає плову солодкі нотки, особливий смак і аромат. Плов готується за принципом узбецького – обсмажується м’ясо з цибулею і морквою, і потім до цього зирваку додається довгозернистий рис.
Час готування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Рис довгозернистий – 2 склянки
- Куряче філе – 400 гр.
- Ізюм – 0.3 ст.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зубки.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Спеції для плову – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Грудку курки промийте холодною водою, обсушити серветкою і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте м’ясо на сковорідці на розігрітому вершковому маслі, щоб воно стало світлим.
2. Почистіть і промийте цибулю і моркву. Потім моркву нашаткуйте соломкою, а цибулю – невеликими кубиками.
3. Овочеву нарізку перекладіть до м’яса і смажте, періодично перемішуючи, до прозорості лука і м’якості моркви.
4. В окремому посуді ізюм залийте гарячою водою і дайте йому трохи набрякнути.
5. Кілька разів промийте холодною водою рис для плову. Потім перекладіть в інший посуд, додайте замочений ізюм і столову ложку рослинної олії. Все перемішайте і залиште на 30 хвилин. Це можете зробити раніше, до початку готування.
6. Потім рис з родзинками укладіть рівним шаром поверх обсмаженої курки.
7. Рис посипте сіллю і приправою для плову по своєму смаку. Додайте дрібно подрібнені зубки часнику.
8. Потім налийте в сковорідку гарячу воду, щоб вона покрила рис на 1 см вище. Готуйте плов на маленькому вогні і під закритою кришкою протягом 20 хвилин від початку кипіння.
9. Потім вимкніть вогонь. Сковорідку укутайте на півгодини махровим рушником. За цей час рис придбає особливу розсипчастість.
10. Узбецький плов з родзинками готовий. Його перемішайте, зніміть пробу і можете подавати до столу.
Приємного апетиту!
