Густе варення з желатином
Щоб отримати густе варення, схожа на желе, до жимолості при консервації потрібно додати масу з гранульованого желатину, замоченого на деякий час у воді. Таке желе чудово тримає форму, однак починає танути при високих температурах.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Ягоди жимолості – 1 кг;
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Желатин порошковий – 21 р.
Процес приготування:
1. Ягоди жимолості оглянути, викинути підгнилі, недостиглі і пошкоджені. Прибрати весь сторонній сміття.
2. Промити жимолость в декількох водах і викласти в сито, щоб вода скла. Розкласти ягоди на паперових рушниках, щоб вони остаточно обсохнули.
3. Дати необхідну кількість желатину, залити його водою по інструкції і залишити до повного набухання.
4. Ягоди жимолості подрібнити за допомогою заглибного блендера до стану пюре, віджати сік і м’якоть, макуха викинути. Набряклий желатин розігріти в мікрохвильовці імпульсами, але стежити за тим, щоб він не кипів. Додати трохи підігрітий сік, розпущений желатин, а також цукровий пісок. Все перемішати і варити в глибокій каструлі, знімаючи піну, близько 25 хв.
5. Гаряче варення розлити по попередньо простерилизованным банкам, закатати стерильними кришками. Остудити до кімнатної температури, не перевертаючи, щоб не порушити консистенцію. За міру охолодження желе буде густіти. Прибрати в комору або підвал на зберігання (термін – до 1 року). Використовувати як начинку в пиріжки, вареники, як прикраса для кондитерських виробів.
Приємного апетиту!
