Домашні вареники з картоплею і квашеною капустою
Зараз, у сезон квашеної капусти, прийшов час спробувати дуже цікавий рецепт вареників. Важливо пам’ятати про те, що капуста повинна бути дуже кисла, так як частину свого смаку вона втрачає при гасінні.
Час готування: 90 хв
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 450 гр.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Молоко – 160 мл
Для начинки:
- Капуста квашення – 300 гр.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді по дві столові ложки соняшникової олії та вершкового масла, далі обсмажте цибулю.
2. Потім капусту відіжміть від розсолу і додайте її на сковороду до цибулі, тушкуйте 10-15 хвилин.
3. Картопля очистіть від шкірки і відваріть в підсоленій воді до готовності.
4. Варена картопля розімніть в пюре, додати засмажку і перемішайте.
5. У миску просіяти борошно, розбийте яйце, додайте сіль і молоко. Замісіть тісто для вареників.
6. Тісто розкачати в тонкий пласт, виріжте з нього кружечки, на них розкладіть начинку з картоплі і капусти.
7. Зліпити вареники. У каструлю влийте воду і доведіть її до кипіння. Вареники опустіть в киплячу воду, варите 7-9 хвилин до готовності.
8. Готові вареники викладіть на блюдо, за бажанням можна доповнити їх смаженою цибулею або сметаною.
Приємного апетиту!
