Солоні вовнянки гарячим способом з часником
Замочені гриби відварюють 25 хвилин, після чого до них додається часник, духмяний перець горошком, лавровий лист і гвоздика. Все розкладається по банкам разом з листям смородини і стерилізується. Виходить дуже смачна і ароматна закуска.
Час готування: 45 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порції – 15.
Склад:
- Волнушки – 1.5 кг
- Сіль – 75 гр.
- Листя чорної смородини – за смаком.
- Лист лавровий – 5-6 шт.
- Часник – ½ головки.
- Перець чорний горошком – 4 шт.
- Перець білий горошком – 4 шт.
- Перець запашний горошком – 4 шт.
- Гвоздика суха – 5 шт.
Процес приготування:
1. Перед початком приготування ретельно перебираємо гриби, перекладаємо їх у відповідну ємність і заливаємо холодною водою. Замочуємо протягом трьох діб, періодично міняючи воду.
2. Через потрібний час перекладаємо гриби в каструлю і, при необхідності, розрізаємо їх на більш дрібні частини. Заливаємо вовнянки водою так, щоб вони були повністю нею покриті.
3. Ставимо каструлю на вогонь, додаємо до грибів сіль і доводимо до кипіння. Варимо протягом 25 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється. Далі перекладаємо вовнянки за допомогою шумівки в друшляк, а після того, як вони охолонуть – у ємність для засолювання. Також додаємо туди лавровий лист, нарізаний часник, перець горошком, суху гвоздику і все акуратно перемішуємо.
4. Банки, в яких будуть зберігатися гриби, попередньо промиваємо і стерилізуємо зручним способом. Розкладаємо по ним вовнянки, зверху кладемо листя чорної смородини, заливаємо все окропом і прикриваємо капроновими кришками.
5. Далі кип’ятимо підходящої ємності воду, кладемо на дно вафельний рушник і зверху встановлюємо банки. Стерилізуємо всі не менше 10 хвилин, після чого щільно закриваємо кришкою і даємо повністю охолонути. Зберігаємо заготовку в темному місці при кімнатній температурі. Подаємо ароматні вовнянки до столу з коханим основною стравою. Приємного апетиту!
