Покроковий рецепт приготування юшки з горбуші
Вуха – один з тих унікальних супів, основа якого може бути абсолютно будь-який. Зрозуміло, це риба, але вона може бути будь-якого виду: морська або річкова. Використовувати можна як свіжу, так і заморожену тушку, і навіть консерви. Юшка з горбуші виходить легкою, смачною і низькокалорійної.
Час приготування: 1 годину
Час готування – 1 годину 25 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Горбуша – 400 гр.
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Вода – 3 л
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Лист лавровий – 2 шт.
- Зелень – 10 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Візьміть тушку і ретельно промийте під проточною водою. Очистіть від луски, видаліть голову, зябра, нутрощі і плавники. Наріжте на великі шматки. Можна використовувати свіжоморожену рибу. Для швидкого розморожування занурте її в холодну воду. Не використовуйте мікрохвильову піч!
Крок 2. Помістіть рибні шматочки в каструлю і залийте їх холодною водою. Варіть 40 хвилин при слабкому кипінні.
Крок 3. В цей час вимийте і почистіть моркву. Наріжте її невеликими брусочками або кубиками.
Крок 4 Очистіть від шкірки картоплю і сполосніть холодною водою. Порізати середніми кубиками. Замочіть їх у холодній воді на 2-3 хвилини.
Крок 5. Вийміть зварену рибу з бульйону. Рідину процідіть через дрібне сито, щоб видалити кісточки, залишки луски і плавників.
Крок 6. Відокремте м’ясо риби від шкіри і кісток. Злегка подрібніть. Поверніть бульйон на вогонь і покладіть в нього оброблену рибу, моркву і картоплю. Очистіть цибулину від лушпиння. Промийте і наріжте дрібними кубиками. Додайте до бульйону. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. 
Крок 7. Ретельно вимийте зелень і обсушіть її паперовим рушником. Дрібно наріжте. Додайте зелень у каструлю з супом. Посоліть, поперчіть і додайте лавровий лист. Перемішайте і варіть ще 3 хвилини. Вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і дайте вусі з горбуші настоятися близько 10 хвилин. Розлийте по тарілках так, щоб у кожного був шматочок риби. Подавайте гарячою.
Приємного апетиту!
