Простий і смачний рецепт юшки з щуки
Юшка з щуки – страва самих щасливих рибалок. Зловити таку рибу мрія більшості любителів цього виду полювання. Суп з неї виходить наваристим, з насиченим смаком і ароматом. Добре, що сьогодні свіжу щуку можна купити в магазині, і готувати приголомшливу вуха хоч кожен день. А ось і рецепт.
Час приготування – 50 хвилин
Час готування – 1 година 30 хвилин
Порції – 5
Інгредієнти:
- Щука – 700 гр.
- Вода – 2.5 л.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 4 шт.
- лавровий Лист – 1-2 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Зелень – для прикраси
Процес приготування:
Крок 1. Зі свіжої риби зніміть луску і відріжте плавці. Рибу випатрайте, намагаючись не порвати жовчний міхур. Якщо це станеться, м’ясо риби просочиться гіркою рідиною. Ретельно вимийте щуку під проточною водою і розріжте на частини середнього розміру. Різати занадто дрібно не варто.
Крок 2. Налийте в каструлю холодну воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипіла, перекладіть туди шматочки риби. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть 30 хвилин при слабкому бурління. По мірі утворення піни знімайте її шумівкою або ложкою. Закривати каструлю кришкою не потрібно.
Крок 3. В цей час займіться підготовкою овочів. Почистіть картоплю і наріжте його невеликими кубиками. Промийте шматочки холодною водою. вимийте і очистіть від шкірки моркву. Наріжте її невеликими брусочками.
Крок 4. Очистіть від шкірки цибулю і сполосніть його. Наріжте овоч спочатку півкільцями, а потім поріжте на шматки поменше. Дістаньте рибу з каструлі і залиште остигати. З допомогою сита процідіть бульйон в іншу каструлю і поверніть його на плиту. Це позбавить суп від залишків піни, луски і потрапили кісток. У проціджений бульйон додайте підготовлений картоплю і моркву і посоліть. Доведіть до кипіння. Додайте цибулю. Варіть на середньому вогні.
Крок 5. Поки готуються овочі, обробіть варену щуку. Акуратно відокремте м’ясо від кісток. Як тільки картопля звариться, додайте в суп рибу, лавровий лист і чорний перець. Можна використовувати перець мелений або горошком, чорний, білий або червоний. Або суміш перців. Як вам більше подобається. Але не захоплюйтеся, додайте щось одне. І не використовуйте приправи, крім цих, щоб не перебити смак риби.
Крок 6. Вимкніть плиту. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин. Подавайте гарячим, з шматочком житнього хліба, прикрасивши дрібно січеною зеленню.
Приємного апетиту!
