Як зварити правильну юшку з окуня в домашніх умовах?
Юшка з окуня – це відмінний варіант домашнього обіду, особливо, якщо є свіжа, щойно виловлена рибка. Ідей багато юшки, є навіть з помідорами і яблуками! У цьому рецепті ми розповімо про класичному варіанті. Те, що допомагає повною мірою розкрити смак свіжого окуня і не перебиває його.
Час приготування – 50 хвилин
Час приготування: 1 годину 10 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Окунь – 200-300 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Пшоно – 1 ч. л.
- лавровий Лист – 4 шт.
- Перець духмяний горошок – 3 шт.
- Перець чорний горошок – 5 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Сполосніть окунів. Не чистіть їх від луски, вона дає особливий смак і робить бульйон більш наваристим. Позбавте рибу від нутрощів. Для цього зробіть надріз на черевці, від голови до хвоста. Будьте акуратні, щоб не зачепити жовчний міхур. Видаліть зябра. Голови відрізати не треба, варити разом з ними.
Крок 2. Потрошеную рибу гарненько промийте зсередини. Складіть її у велику каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на середній вогонь. Зараз же додайте лавровий лист, запашний і чорний перець. Доведіть бульйон до кипіння. При появі піни, приберіть її шумівкою.
Крок 3. Очистіть від лушпиння і вимийте цибулину. Розріжте її навпіл. Коли бульйон закипить, додайте цибулю. Зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин при відкритій кришці. За цей час риба повністю звариться.
Крок 4. Поки готується бульйон, почистіть і вимийте картоплю і моркву. Наріжте овочі на дрібні кубики.
Крок 5. Коли риба приготується, вийміть її з каструлі. Тепер м’ясо буде легко відділятися від кістки. Дістаньте з бульйону цибулю, він більше не знадобиться. Процідіть рідину, щоб очистити її від кісточок, лусочок і шматочків овоча. Поверніть бульйон на плиту. Додайте в каструлю нарізаний картопля, морква і пшеницю. Варіть до готовності картоплі.
Крок 6. У цей час очистити велику варену рибу від шкіри і кісток. Розділіть н шматочки. Рибу можна подавати до вусі на окремій тарілці, а можна класти порційно кожному в суп. Готову юшку подавайте гарячою, прикрасивши січеною зеленню.
Приємного апетиту!
