Сьомга з горілкою
Варіант засолу червоної риби відомий багатьом. Секрет використання горілки криється в тому, що вона дозволяє більш повно розкрити смак м’яса, а також зберегти щільність і пружність м’якоті після просолювання. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Філе сьомги – 0,5 кг
- Сіль поварена – 2 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Горілка – 30 гр.
Процес приготування:
1. В першу чергу підготувати всі інгредієнти для засолювання риби. Філе сьомги потрібно вимити і просушити; при використанні хвоста риби – розділити його навпіл і зчистити шкірку.
2. Підготовлене філе сьомги перемістити в ємність для засолювання, наприклад, пластиковий або скляний контейнер з кришкою. На рибу висипте всю сіль з цукром і ретельно потріть і пам’ятайте рибу, рівномірно розподіляючи спеції.
3. Далі рівномірно залийте засолену рибу горілкою. Різкий запах спиртного не повинен вас лякати, він прибере специфічний рибний запах і розвіється через пару годин. Рибу закрийте кришкою і на півдоби залиште в холодильнику для засолювання.
4. Готову рибку можете нарізати шматочками і зберігати в нарізаному вигляді або зробити з цією закускою салат, бутерброди. Зберігати солону сьомгу рекомендується не більше тижня в холодильнику.
