Пад тай – 5 рецептів приготування з покроковими фото

Пад тай – традиційне тайське блюдо, в якому поєднуються всі смаки: солодкий, солоний, кислий, гострий. Варіацій страви багато, але воно завжди готується швидко, на сильному вогні з пряними спеціями і соусом. Також для пад тай ідеально підійде спеціальна широка ємність для приготування на вогні – вок.

Пад тай – класичний рецепт

Пад тай – класичний рецепт чудового східного блюда, який ви легко можете повторити вдома самостійно. Його можна подати на вечерю в будні серед тижня або приготувати спеціально для урочистої події. Безсумнівно, воно порадує гостей незвичайним смаком.

Інгредієнти на
6 порц.

Локшина рисова 250 гр.
Куряче філе 300 гр.
Креветки заморожені 150 гр.
Масло рослинне 2 ст. л.
Часник 2 зуб.
Перець чилі 1 шт.
Цибуля зелена 3 шт.
Паста тамариндовая 1 ч. л.
Соус соєвий 1 ст. л.
Вустерський соус 1 ст. л.
Тростинний цукор 1 ч. л.
Паста креветочная 1 ст. л.
Сир тофу 100 гр.
соєві Паростки 30 гр.
Арахіс 30 гр. (смаженого)
Яйце куряче 2 шт.
Вода-2 ст. л.

Процес приготування:

Щоб у вас вийшов класичний пад тай, вам знадобляться всі інгредієнти, вказані в списку.

Дольки часнику, стручок перцю чилі і пір’я зеленої цибулі наріжте соломкою.

Куряче філе наріжте смужками, тофу – кубиками. А креветки очистити від панцирів і голів.

Рисову локшину викладіть в миску і залийте гарячою водою на 5 хвилин.

Потім приготуйте соус для пад тай. В мисочці змішати коричневий цукор, тамариндовую і креветочную пасти, рибний і соєвий соус, додайте пару столових ложок води. Добре розмішайте інгредієнти, спробуйте на смак, має бути баланс кислого, солодкого і гострого.

Поставте вок на вогонь, прогрійте. Влийте рослинне масло і обсмажте часник разом з перцем чилі протягом 1-2 хвилин. Далі викладіть тофу і продовжуйте смажити до рум’яних бочков ще пару хвилин. Слідом викладіть куряче м’ясо і креветки, смажте помішуючи до готовності м’яса 5-7 хвилин. Викладіть вміст вока на тарілку.

З рисової локшини злийте воду. Потім викладіть її в вок і розбийте курячі яйця. Коли яйця трохи схопиться, перемішайте їх з локшиною.

Вилийте до локшині підготовлений пряний соус, добре перемішайте.

Викладіть в сковороду суміш м’яса, креветок і овочів, перемішайте і прогрійте.

Подавайте пад тай в гарячому вигляді, посипавши арахісом, зеленою цибулею і додавши паростки сої. Приємного апетиту!

Пад тай з куркою

Пад тай з куркою – дуже смачне, легке і поживне блюдо. За цим рецептом вийде частування нітрохи не гірше, ніж в азіатському ресторані. Так як пад тай готується по техніці стир-фрай, то необхідно заздалегідь підготувати всі інгредієнти, подрібнити їх, щоб у потрібний час додати в сковороду.

Час приготування – 30 хв.

Порції – 2-4.

Склад:

Локшина рисова – 220 гр.
Грудка куряча – 2-3 шт.
стручковий Перець чилі – 1-2 шт.
Цибуля зелена – 3 пера.
Масло рослинне – для смаження.
Перець білий мелений – 1 щіпка.
Проростки квасолі – 2 склянки
Кінза рубана – 0,5 склянки
Арахіс – 1/3 склянки
Бульйон курячий – 100 мл
Соус соєвий – 2 ст. л.
Помело – 3 часточки без білих плівок.
Соус пад тай – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Рисову локшину залийте окропом і поставте на вогонь. Тим часом займіться іншими інгредієнтами. Варіть локшину 7-10 хвилин, вона повинна стати м’якою, але залишитися пружною. Промийте готову рисову локшину холодною водою.

Крок 2. Курячу грудку обмийте прохолодною водою, потім наріжте м’ясо тонкими шматочками упоперек волокон. У невеликій мисці соєвий соус і дрібно нарізаний часник. Отриманим маринадом залийте куряче м’ясо, добре перемішайте і відставте в бік.

Крок 3. Добре прогрійте вок або звичайну об’ємну сковорідку. Влийте 1-2 столові ложки рослинної олії. Спочатку протягом 30 секунд обсмажте нарізаний соломкою перець чилі. Далі викладіть курку і смажте ще півхвилини або трохи більше. Якщо вся рідина випарується, додайте курячий бульйон, щоб м’ясо не вийшло сухим. Смажте курку 5-8 хвилин до готовності, доливаючи при необхідності бульйон.

Крок 4. До курки додати локшину, полийте соусом пад тай, акуратно перемішайте двома лопатками або дерев’яними ложками, продовжуйте смажити 1-2 хвилини. Намагайтеся не поламати локшину, якщо сковорода суха, то відсуньте пад тай в бік і влийте трохи рослинного масла.

Крок 5. Додайте В блюдо проростки квасолі, шматочки помело і приправити меленим перцем, перемішайте і готуйте ще хвилину.

Крок 6. Готовий пад тай з куркою розкладіть порційно, посипте арахісом, кінзою і зеленою цибулею, збризніть соком лайма при бажанні. Приємного апетиту!

Пад тай з креветками

Пад тай з креветками – східне блюдо, в якому гармонійно поєднуються гострий, солоний, солодкий і кислий смаки. І готується до того ж воно за лічені хвилини. В оригінальних рецептах використовується рибний соус або паста з тамаринду, але підійде і соєвий соус або кисло-солодкий.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 3.

Інгредієнти:

Креветки – 12 шт.
Локшина рисова – 250 гр.
Паростки пророслої сої – 200 гр.
Цибуля ріпчаста/шалот – 1 шт.
Часник – 4 зуб.
Цукор – 3 ст. л.
Масло рослинне без запаху для смаження.
Перець чилі мелений – 1 / 3 ч. л.
Рибний соус – 3 ст. л.
Паста тамариндовая – 2 ст. л.
Тофу – 120 гр.
Цибуля-порей стебла – 2-3 шт.
Яйце куряче – 4 шт.
Арахіс смажений – 3 ст. л.

Процес приготування:

Крок 1. Рисову локшину залийте теплою водою на 15-20 хвилин. Креветки розморозьте і очистіть від панцира і голів. Обсмажте креветки протягом однієї хвилини на рослинному маслі.

Крок 2. У мисці змішайте рибний соус, пасту з тамаринду, цукор і мелений чилі.

Крок 3. Тофу наріжте соломкою і викладіть на розпечене рослинна олія, смажте протягом 2-3 хвилин. Після цього додайте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.

Крок 4. Дрібно наріжте часник і пір’я зеленої цибулі. Викладіть нарізку в сковороду, додайте нагрівання і смажте всі разом близько хвилини.

Крок 5. Далі викладіть до обсмаженою овочам рисову локшину, перемішайте. Влийте підготовлений раніше соус, добре перемішайте і продовжуйте смажити півхвилини.

Крок 6. Відсуньте локшину з овочами в сторону, на вільне місце капніть рослинне масло і розбийте яйця. Відразу дуже швидко лопаткою перемішайте їх.

Крок 7. Тепер викладіть паростки сої, перемішайте вміст сковороди і смажте на середньому вогні 2 хвилини.

Крок 8. Також викладіть обсмажені креветки, перемішайте їх з локшиною і овочами. Посипте пад тай толченными горіхами і подавайте в гарячому вигляді.

Крок 9. Страва виглядає дуже ефектно. Пад тай з креветками прикрасьте зеленню по своєму смаку. Приємного апетиту!

Пад тай з овочами

Пад тай з овочами – вегетаріанський варіант страви, але від цього воно не стає менш смачним і апетитним. Підійде для рецепта рисова або яєчна локшина, а також можна додавати будь-які овочі: болгарський перець, міні-кукурудзу, паростки сої, помідори та інші за вашим смаком.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 1.

Склад:

Локшина рисова – 100 гр.
Тофу – 150 гр.
Морквина – 1 шт.
Цибуля ріпчаста червоний – 0,5 шт.
Часник – 3 зуб.
Цибуля зелена – 2 пера.
Арахіс смажений – 1 ст. л.
арахісова Паста – 1 ст. л.
Соус теріякі – 2 ст. л.
Вода – 3 ст. л.
Перець червоний мелений – 0,25 ч. л.
Лайм – 0,25 шт.
Масло рослинне – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Всі необхідні продукти повинні бути під рукою, так як страва готується досить швидко.

Крок 2. Рисову локшину залийте холодною водою і залиште на 20-30 хвилин.

Крок 3. Тофу наріжте пластинками товщиною 1-1,5 сантиметра і злегка обсмажте на рослинному маслі до хрусткої золотистої скоринки.

Крок 4. Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, часник дрібно порубаєте ножем, червоний ріпчаста цибуля наріжте півкільцями, а білу частину зеленої цибулі – кружечками. Подрібнені овочі обсмажте протягом пари хвилин.

Крок 5. Локшину промийте проточною водою і відкиньте на сито.

Крок 6. Приготуйте соус. У мисочці змішайте воду, арахісову пасту, теріякі і гострий мелений перець.

Крок 7. На сковорідку до обсмаженою овочам додайте рисову локшину і полийте все приготованим соусом, перемішайте.

Крок 8. Обсмажений тофу наріжте кубиками і викладіть на сковорідку.

Крок 9. Пір’я зеленої цибулі крупно порубаєте ножем і розсипте поверх страви. Пад тай акуратно перемішайте і готуйте ще пару хвилин, поки локшина не стане м’якою, при необхідності підливайте воду.

Крок 10. Подавайте пад тай з овочами в гарячому вигляді, посипавши його арахісом і додавши часточку лайма. Приємного апетиту!

Пад тай з яловичиною

Пад тай з яловичиною тепер можна зустріти в різних куточках світу. Це тайське блюдо настільки смачне, що готувати і їсти його хочуть повсюдно, при цьому в кожній країні рецепт адаптується з урахуванням місцевих переваг. Ми пропонуємо спробувати варіант пад тай з яловичиною.

Час готування – 25 хв.

Час приготування – 25 хв.

Порції – 1.

Склад:

Лайм – 0,25 шт.
Локшина рисова – 50 гр.
Морква — 30 гр.
Цибуля-шалот – 1 шт.
Яйце куряче – 1 шт.
Проростки квасолі маш – 50-70 гр.
Соус чилі – 20 мл
Яловичина/телятина – 150 гр.
Паста з тамаринду – 40 мл
Масло рослинне без запаху – 20 мл
Цибуля зелена – 10 гр.
Цукор кокосовий – 70 гр.
Соус рибний тайська – 40 мл

Процес приготування:

Крок 1. Рисову локшину відваріть по інструкції, зазначеної на упаковці. Далі готуйте соус: растолчіте кокосовий цукор, додайте пасту з тамаринду, соус чилі. Поставте ємність на повільний вогонь, що при нагріванні цукор повинен повністю розчинитися.

Крок 2. Всі овочі помийте і наріжте. Добре розігрійте вок, влийте рослинне масло і викладіть цибулю-шалот, трохи обсмажте, додайте до нього тонко нарізане м’ясо, потім моркву. Продовжуйте смажити до готовності.

Крок 3. Збовтайте в мисці куряче яйце, посоліть його. В окремій сковороді з збитою яєчною маси спечіть тонкий млинець. Потім викладіть його на дошку і наріжте смужками.

Крок 4. У вок до м’яса і овочів додайте рисову локшину, приготований соус, тайський рибний соус, нарізану яєчний млинець, проростки квасолі маш і зелений лук. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи лопаткою.