Як засолити вовнянки без варіння на зиму?
В глибоку ємність шарами укладаються листя хрону, смородини, подрібнений часник, сіль і волнушки. Далі все ставиться під гніт і відправляється в холодильник. Далі гриби розкладають по банках, заливаються утворився розсолом і закриваються кришками.
Час готування: 12 днів.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 30.
Інгредієнти:
- Волнушки – 3 кг
- Сіль – 5 ст. л.
- Листя хрону – 3 шт.
- Листя чорної смородини – 10 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Часник – 6 зубчиків.
- Парасольки кропу – 6 шт.
- Лист лавровий – 3 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Беремо ємність, в якій будемо солити гриби і кладемо на дно лист хрону, поросяти, ягняти часник і пару листя смородини. Всі присипаємо невеликою кількістю солі.
Крок 2. Зверху викладаємо капелюшками вниз шар попередньо вимочених вовнянок. Робимо шар не більше 6 сантиметрів завтовшки.
Крок 3. Посипаємо гриби сіллю і кладемо зверху листя хрону, смородини, нарізаний часник і парасольки кропу.
Крок 4. Таким чином закладаємо в ємність всі інгредієнти.
Крок 5. Останнім шаром кладемо листя хрону і накриваємо все плоскою тарілкою.
Крок 6. Встановлюємо зверху гніт і відправляємо ємність з волнушками в холодильник або льох. Приблизно через 4 дні гриби дадуть велику кількість соку, тому збільшуємо вагу вантажу, щоб вовнянки були повністю покриті розсолом.
Крок 7. Через 9-10 днів гриби готові. Розкладаємо їх по чистим банкам і заливаємо утворився розсолом. Закриваємо всі капроновими кришками і відправляємо на зберігання в холодильник або льох. Готову закуску подаємо до столу разом з основним блюдом. Приємного апетиту!
