Помідори на зиму по-фінськи — виходять як свіжі
Фінський варіант заготовки помідорів на зиму свіжі передбачає маринування часточками помідорів з тонкою нарізкою цибулі, маринад без приправ і з невеликою кількістю оцту столового або яблучного. Заготівля обов’язково недовго стерилізується. Ці овочі відмінно зберігають свій натуральний смак та щільну текстуру, тільки вибираються міцні невеликі томати, наприклад, «Сливка».
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 7 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 4 кг
- Цибуля – 1 кг
Маринад:
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
- Цукор – 1.5 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
Процес приготування:
Крок 1. Для цієї заготовки краще вибрати пів-літрові банки. Їх промити і простерилізувати зручним для вас способом. Кришки прокип’ятити.
Крок 2. Очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями.
Крок 3. Нарізку лука обшпарити, при одночасному помішуванні, крутим окропом, щоб прибрати пекучий смак і ненадовго залишити для стікання всієї рідини.
Крок 4. Помідори промити й нарізати часточками, видаливши плодоніжки.
Крок 5. Половину підготовленого лука розкласти по банках.
Крок 6. Потім компактно і зрізом донизу укласти в банки помідорні часточки.
Крок 7. Поверх помідорів викласти решту нарізку лука.
Крок 8. З розрахунком пропорції рецепту і обсягом заготівлі зварити маринад. У киплячий маринад вилити оцет і вимкнути вогонь.
Крок 9. Киплячим маринадом повністю залити овочі в банках і прикрити кришками.
Крок 10. Простерилізувати банки з помідорами, як і всі домашні заготовки. Час стерилізації для півлітрових банок – 5 хвилин від початку кипіння води в каструлі.
Крок 11. Банки відразу герметично закупорити, поставити на кришки і повністю остудити під «шубою». Приготовані помідори по-фінськи, як свіжі, відмінно зберігаються в будь-якому темному місці і навіть в домашній коморі. Вдалих і смачних заготовок!
