Поживна і ароматна перлова каша з м’ясом
Перлову крупу можна використовувати не тільки як гарнір, але і приготувати повноцінне блюдо на зразок плову. Перловку зі свининою добре подавати на обід або на вечерю: блюдо сподобається всій родині, а приготувати його може і не дуже досвідчений кулінар.
Час приготування: 3 години 45 хв.
Час приготування: 5 хв
Порцій – 6.
Склад:
- Свинина (філе) – 600 гр.
- Крупа перлова – 1 склянка
- Вода – 3 склянки
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Селера (корінь) – 70 гр.
- Масло рослинне – 5 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець запашний горошком – 2 шт.
- Петрушка – ½ пучка.
Процес приготування:
1. Промиту перловку залити холодною фільтрованою водою і залишити на кілька годин, щоб набухла, а потім воду злити.
2. В жароміцний посуд пересипати крупу, налити води, довести до кипіння і тримати на маленькому вогні близько години, кілька разів за цей час потрібно перемішати вміст каструлі.
3. Очищену морквину і цибулю нарізати як для піджарки, селеру натерти на тертці або нарізати невеликими брусочками. Все обсмажити в глибокій сковороді, щоб овочі зарумянилися.
4. М’ясо промити, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити, щоб з’явилася апетитна скориночка.
5. Змішати м’ясо з піджаркою, приправити сіллю, додати спеції і готувати близько 6 хвилин. Потім залити гарячою водою і тушкувати при слабкому нагріванні півгодини.
6. За 10 хвилин до закінчення готування перекласти до м’яса з овочами перловку і добре перемішати. Готувати під кришкою, при необхідності додати солі. Подавати блюдо гарячим з зеленню.
