Баклажани, заморожені кружечками
Баклажани, заморожені кружечками в цьому рецепті, готуємо з короткою термічною обробкою – бланшуванням. Баклажани не будуть гірчити, і смак їх буде, як у свіжого овоча. Такі баклажани підійдуть для запікання або смаження, і розморожувати їх не треба.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 10.
Склад:
- Баклажани – 2 кг
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани промиваємо, видаляємо кінчики, овочечисткою знімаємо шкірку і нарізаємо кружальцями товщиною не менше 0,5 див.
Крок 2. У великій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо до неї трохи солі з ложкою соку лимона, що збереже світлий колір баклажана. Одночасно в іншу посудину наливаємо холодну воду і додаємо до неї кубики льоду. Порційно кладемо в окріп на 3-4 хвилини нарізку баклажанів.
Крок 3. Шумівкою або краще ситом бланшовані баклажани перекладаємо в крижану воду.
Крок 4. Охолоджені баклажани перекладаємо в окремий посуд.
Крок 5. Серветкою з гуртків баклажанів повністю видаляємо залишки рідини.
Крок 6. Застеляємо плівкою обробну дошку. На неї в один шар викладаємо підготовлені баклажани і подмораживаем протягом години в морозилці.
Крок 7. Потім підморожені кружечки баклажанів розкладаємо по зіп-пакетах, щільно закриваємо і відправляємо на зберігання в камеру при температурі не вище мінус 18 градусів, яка є оптимальною для заморозки. Вдалих і смачних заготовок!
