Як засолити червону рибу з коньяком в домашніх умовах?
Традиційно червону рибу солять з додаванням міцних спиртних напоїв в країнах Скандинавії. Може бути тому, що спирт, поряд з сіллю і цукром, є ще одним чудовим консервантом і допомагає зберігати рибу кілька днів без псування, навіть якщо холодильник відсутній. Крім того, спирт робить рибну м’якоть більш щільною і пружною.
Інгредієнти:
- Філе червоної риби на шкірі – 0,4 кг
- Сіль морська велика – 2 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Коньяк – 1-2 ст. л
Процес приготування:
1. Червону рибу обробити на філе, відокремивши м’ясну частину від кісток.
2. Рибне філе добре натріть коньяком, а потім сіллю і цукром з кожної сторони (за бажанням на цьому ж етапі можна додати до риби і будь-які мелені спеції). Потім рибу в пергаменті покладіть в контейнер.
3. Рибу покладіть на добу в холодильник.
4. Перед подачею видаліть з філе залишки солі.
5. Рибну нарізку подавайте до столу з лимоном або з кисло-солодким вершковим соусом.
Приємного апетиту!
