Як засолити ікру горбуші для тривалого зберігання?
Такий делікатес, як солона червона ікра, завжди хочеться мати в холодильнику. Бутерброди або млинці – все з нею стає смачнішим. Щоб ікра зберігалася довго, її треба солити за певною технологією, зазначеної в нашому рецепті.
Час готування: 24 години.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Ікра горбуші – 100 гр.
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Обережно розкрийте черевце горбуші і вийміть ястики з ікрою.
2. У каструлю влийте 1 літр води, додайте 2-3 столові ложки солі, закип’ятити суміш. Перекладіть ястики в миску, залийте її солоним гарячим розсолом. Коли вода охолоне, руками відокремте ікринки від пленочки.
3. Злийте воду з ікрою через друшляк. Потім кілька разів промийте ікру прохолодною водою, щоб позбутися залишків ястика. Після цього отвесьте ікру в марлевому мішку на годину.
4. Перекладіть ікру в баночку, додайте рослинне масло і половину столової ложки солі, активно перемішуйте ікру виделкою до появи білої піни.
5. Банку щільно закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Через добу ікра буде готова. Зберігати її можна 3-4 місяці.
Приємного апетиту!
